Plăcintă cu dovleac de post

Coaja dovleacului rămâne în plăcinta cu dovleac de post, rasă împreună cu pulpa. Foile se coc în straturi, apoi se înmoaie ușor cu zeama îndulcită, fără să-și piardă marginile rumene. Eu aleg dovleci cu coajă subțire, ca să-i pot rade fără să-i curăț. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 130 de minute. Porții: 12. Aproximativ 330 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

3000 g dovleac
5 linguri cu vârf zahăr
1 lămâie (coaja rasă)
2 plicuri zahăr vanilinat
100 ml ulei
400 g foi de plăcintă
1 linguriță scorțișoară
100 g nucă tocată grosier (opțional)
150 ml zeamă de dovleac strecurată
20 g zahăr pudră

Preparare

1. Spală bine dovleacul, îndepărtează semințele și taie-l în bucăți potrivite pentru robot sau răzătoare. Rade-l cu tot cu coajă. 2. Pune dovleacul ras într-un castron, adaugă zahărul, coaja rasă de lămâie și zahărul vanilinat. Amestecă și lasă 20 de minute, până se înmoaie și lasă zeamă. 3. Încălzește cuptorul la 170°C. Unge o tavă de aproximativ 25 x 30 cm cu o parte din ulei. Așază 3 foi, unge-le cu ulei între ele, apoi întinde peste ele o mână zdravănă de dovleac stors. Presară puțină scorțișoară și, dacă folosești, nucă. Continuă până obții 3 straturi de dovleac și 4 straturi de foi, unse între ele. 4. Coace plăcinta 20 de minute, până când foile încep să se rumenească. 5. Strecoară zeama lăsată de dovleac. Toarnă 75 ml peste plăcintă și coace-o încă 15 minute. Adaugă ceilalți 75 ml și mai coace 15 minute, până se rumenește bine. Dacă zeama obținută e mai multă, păstrează surplusul. 6. Lasă plăcinta să se răcească 30 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr.

Note

Un dovleac plăcintar cu coaja subțire se rade ușor fără curățare; la unul cu coaja groasă, îndepărteaz-o, fiindcă poate rămâne fibroasă după coacere. Pulpa fermă și portocalie se răzuiește în fâșii care se păstrează bine între foi. Dacă dovleacul e foarte zemos, se poate întâmpla să lase mult lichid; folosește treptat doar cât absorb foile și păstrează surplusul. Nuca tocată grosier merge presărată între straturi, ca adaos opțional. Foile conțin gluten, iar nuca este alergen; verifică eticheta pachetului dacă gătești pentru cineva cu restricții. Plăcinta se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Eu tai bucăți mai mici, ca să ridic straturile din tavă fără să se desfacă. Servește o felie cu ceai negru.