Postny placek dyniowy

W postnym placku dyniowym skórka dyni zostaje i ściera się ją razem z miąższem. Ciasto piecze się warstwami, a potem lekko nasiąka słodzonym sokiem, nie tracąc rumianych brzegów. Wybieram dynie z cienką skórką, żeby można je było zetrzeć bez obierania. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 50 minut. Łącznie: 130 minut. Porcje: 12. Około 330 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

3000 g dyni
5 czubatych łyżek cukru
1 cytryna (otarta skórka)
2 saszetki cukru wanilinowego
100 ml oleju
400 g arkuszy ciasta filo
1 łyżeczka cynamonu
100 g grubo posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
150 ml przecedzonego soku z dyni
20 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj dynię, usuń pestki i pokrój ją na kawałki odpowiednie do robota kuchennego lub na tarce. Zetrzyj ją razem ze skórką. 2. Przełóż startą dynię do miski, dodaj cukier, otartą skórkę z cytryny i cukier wanilinowy. Wymieszaj i odstaw na 20 minut, aż zmięknie i puści sok. 3. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Posmaruj częścią oleju blachę o wymiarach około 25 x 30 cm. Ułóż 3 arkusze ciasta filo, smarując je między sobą olejem, a potem rozłóż na nich solidną garść odciśniętej dyni. Posyp odrobiną cynamonu i, jeśli używasz, orzechami. Układaj kolejne warstwy, aż powstaną 3 warstwy dyni i 4 warstwy ciasta, posmarowane olejem między sobą. 4. Piecz placek przez 20 minut, aż ciasto zacznie się rumienić. 5. Przecedź sok, który puściła dynia. Wlej 75 ml na placek i piecz go jeszcze 15 minut. Dodaj pozostałe 75 ml i piecz kolejne 15 minut, aż dobrze się zrumieni. Jeśli soku jest więcej, zachowaj nadmiar. 6. Odstaw placek do ostygnięcia na 30 minut, a potem oprósz go cukrem pudrem.

Uwagi

Dynię o cienkiej skórce łatwo zetrzeć bez obierania; jeśli ma grubą skórkę, usuń ją, bo po upieczeniu może pozostać włóknista. Jędrny, pomarańczowy miąższ ściera się na paski, które dobrze trzymają się między warstwami ciasta. Jeśli dynia jest bardzo soczysta, może puścić dużo płynu; dodawaj go stopniowo, tylko tyle, ile wchłoną arkusze ciasta, a nadmiar zachowaj. Grubo posiekane orzechy włoskie można opcjonalnie posypać między warstwami. Ciasto zawiera gluten, a orzechy włoskie są alergenem; jeśli gotujesz dla kogoś z ograniczeniami dietetycznymi, sprawdź etykietę opakowania. Placek można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Kroję mniejsze kawałki, żeby wyjąć warstwy z blachy bez rozpadania się. Podawaj kawałek z czarną herbatą.