Пирог с тыквой или яблоками

Пирог с тыквой или яблоками выпекается в два слоя, с фруктовой начинкой посередине. Тесто с яйцами, молоком и маслом получается нежным, а сверху его посыпают сахарной пудрой после остывания. Для тыквенной начинки я выбираю тыкву с плотной, не водянистой мякотью. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 60 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 140 минут. Порций: 12. Примерно 245 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 яйца
9 столовых ложек сахара
9 столовых ложек масла
9 столовых ложек молока
12 столовых ложек муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 кг яблок или тыквы или варенья
100 г сахара
1/4 чайной ложки корицы
1 чайная ложка масла
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сахарной пудры

Приготовление

1. Очистите яблоки или тыкву от кожуры и натрите на тёрке. Переложите в сковороду, добавьте 100 г сахара и 1/4 чайной ложки корицы. Обжаривайте 10 минут, помешивая, пока начинка не размягчится и не выпарится жидкость. Если используете варенье, обжаривать его не нужно. 2. Взбейте яйца с 9 столовыми ложками сахара, затем вмешайте 9 столовых ложек масла. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте её, чередуя с молоком. Тесто должно стекать с ложки, но быть гуще, чем тесто для блинов. 3. Смажьте форму размером примерно 25 × 35 см 1 чайной ложкой масла и присыпьте 1 столовой ложкой муки. Вылейте половину теста и выпекайте 10 минут при 180°C, пока поверхность не начнёт схватываться. 4. Достаньте форму, распределите яблочную или тыквенную начинку либо варенье, затем вылейте сверху оставшееся тесто. Выпекайте ещё 40 минут при 180°C, пока пирог слегка не подрумянится. 5. Дайте пирогу хорошо остыть, примерно 60 минут, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте.

Примечания

Хорошо подойдёт чашка чёрного чая. В этот раз я выбрала тыкву; начало приготовления не попало на фото, а пирог закончился за час. Храните его накрытым в холодильнике до 3 дней. С тыквой я слежу, чтобы жидкость выпарилась на сковороде: если начинка останется водянистой, нижний слой размокнет. Сочные яблоки могут потребовать ещё несколько минут обжаривания, а варенье должно быть густым, не жидким. Яблоки можно заменить тыквой или вареньем; в пироге есть глютен, яйца и молочные продукты.