かぼちゃまたはりんごの二層ケーキ
かぼちゃまたはりんごの二層ケーキは、真ん中に果物のフィリングを挟んで二層に焼きます。卵、牛乳、油を使った生地はしっとりやわらか。冷めてから上に粉砂糖を振ります。かぼちゃを使うときは、水っぽくなく果肉のしっかりしたものを選びます。 準備時間：20分。焼き時間：60分。休ませる時間：60分。合計時間：140分。12人分。1人分あたり約245 kcal、たんぱく質4 g。
材料
- 卵 2個
- 砂糖 大さじ9
- 油 大さじ9
- 牛乳 大さじ9
- 小麦粉 大さじ12
- ベーキングパウダー 大さじ1
- りんごまたはかぼちゃまたはジャム 1 kg
- 砂糖 100 g
- シナモン 小さじ1/4
- 油 小さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- 粉砂糖 大さじ1
準備
1. りんごまたはかぼちゃの皮をむき、すりおろします。フライパンに入れ、砂糖100 gとシナモン小さじ1/4を加えます。混ぜながら10分炒め、やわらかくなって水分がなくなるまで火を通します。ジャムを使う場合は炒めなくてかまいません。 2. 卵を砂糖大さじ9とよく混ぜ、油大さじ9を加えて混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、牛乳を交互に加えながら少しずつ混ぜ入れます。生地はスプーンから流れ落ちるくらいで、パンケーキの生地よりはもったりしています。 3. 約25 × 35 cmの天板に油小さじ1を塗り、小麦粉大さじ1をまぶします。生地の半量を流し入れ、180°Cで10分焼きます。表面が固まり始めたら取り出します。 4. 天板を取り出し、りんごまたはかぼちゃのフィリング、あるいはジャムを広げ、残りの生地を上から流します。さらに180°Cで40分、表面に薄く焼き色がつくまで焼きます。 5. ケーキをしっかり冷まします。目安は約60分です。その後、粉砂糖を振って切り分けます。
メモ
ブラックティーとよく合います。今回はかぼちゃにしました。作り始めの写真は撮れず、ケーキは1時間でなくなりました。覆って冷蔵庫で保存すれば、3日まで持ちます。かぼちゃを使うときは、フライパンの水分が蒸発するまで炒めます。フィリングが水っぽいままだと、下の生地がしんなりします。水分の多いりんごは炒める時間を数分延ばすとよく、ジャムはさらさらではなく、濃いものを使います。りんごはかぼちゃやジャムに替えられます。このケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。
よくある質問
フィリングから水分が出てきたらどうすればいいですか？
フィリングをフライパンに戻し、底に水分がたまらなくなるまで、さらに5分炒めます。
牛乳の代わりに水を使えますか？
はい。牛乳を水135 mlに替えてください。生地の焼き色が少し薄くなることがあります。
上の生地に早く焼き色がつきすぎたらどうすればいいですか？
天板にアルミホイルをふんわりとかぶせ、温度は変えずに焼き上げます。
すりおろしたりんごの代わりに角切りを使えますか？
はい。約5 mm角に切り、やわらかくなるまで炒めます。大きめに切ると、フィリングの中で硬さが残ることがあります。
粉砂糖が溶けないように振るにはどうすればいいですか？
室温まで冷ましてから、食べる直前に粉砂糖大さじ1を上からふるいます。
タグ
