Gâteau au potiron ou aux pommes

Name: Gâteau au potiron ou aux pommes
Ingredients: 2 œufs; 9 cuillères à soupe de sucre; 9 cuillères à soupe d’huile; 9 cuillères à soupe de lait; 12 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1 kg de pommes ou de potiron ou de confiture; 100 g de sucre; 1/4 de cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à café d’huile; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de sucre glace

Désert - Gâteau au potiron ou aux pommes par Teona C. - Recettes Recipia

Le gâteau au potiron ou aux pommes se cuit en deux couches, avec une garniture aux fruits au milieu. La pâte aux œufs, au lait et à l’huile reste moelleuse, et on saupoudre le dessus de sucre glace une fois le gâteau refroidi. Pour le potiron, j’en choisis un à la chair ferme, pas aqueuse. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 60 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 140 minutes. Portions : 12. Environ 245 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 œufs
9 cuillères à soupe de sucre
9 cuillères à soupe d’huile
9 cuillères à soupe de lait
12 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 kg de pommes ou de potiron ou de confiture
100 g de sucre
1/4 de cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d’huile
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

1. Épluchez et râpez les pommes ou le potiron. Mettez-les dans une poêle avec 100 g de sucre et 1/4 de cuillère à café de cannelle. Faites cuire 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et qu’il ne reste plus de jus. Si vous utilisez de la confiture, passez cette étape de cuisson. 2. Battez les œufs avec 9 cuillères à soupe de sucre, puis incorporez 9 cuillères à soupe d’huile. Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la peu à peu, en alternant avec le lait. La pâte doit couler de la cuillère, tout en étant plus épaisse qu’une pâte à crêpes. 3. Huilez un moule d’environ 25 × 35 cm avec 1 cuillère à café d’huile et farinez-le avec 1 cuillère à soupe de farine. Versez la moitié de la pâte et faites cuire 10 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la surface commence à prendre. 4. Sortez le moule, étalez la garniture aux pommes ou au potiron, ou la confiture, puis versez le reste de la pâte par-dessus. Faites cuire encore 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. 5. Laissez bien refroidir le gâteau, environ 60 minutes, puis saupoudrez-le de sucre glace et coupez-le.

Notes

Il accompagne bien une tasse de thé noir. Cette fois, j’ai choisi le potiron ; je n’ai pas photographié le début, et le gâteau a disparu en une heure. Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Avec le potiron, je veille à ce que le jus s’évapore dans la poêle ; si la garniture reste aqueuse, la couche du dessous ramollit. Les pommes juteuses peuvent demander quelques minutes de cuisson en plus, et la confiture doit être épaisse, pas liquide. Vous pouvez remplacer les pommes par du potiron ou de la confiture ; le gâteau contient du gluten, des œufs et des produits laitiers.

Questions fréquentes

Que faire si la garniture rend du jus dans le moule ?

Remettez la garniture dans la poêle et faites-la cuire 5 minutes de plus, jusqu’à ce qu’aucun liquide ne s’accumule au fond.

Puis-je utiliser de l’eau à la place du lait ?

Oui, remplacez le lait par 135 ml d’eau. La pâte risque d’être un peu moins dorée.

Que faire si la couche du dessus dore trop vite ?

Couvrez le moule sans serrer avec du papier aluminium et laissez la cuisson se terminer sans changer la température.

Puis-je mettre des pommes coupées en petits dés au lieu de les râper ?

Oui, coupez-les en dés d’environ 5 mm et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent ; les morceaux plus gros risquent de rester fermes dans la garniture.

Comment saupoudrer le gâteau sans que le sucre fonde ?

Attendez qu’il refroidisse à température ambiante, puis tamisez 1 cuillère à soupe de sucre glace sur le dessus juste avant de servir.