Ciasto z dynią/jabłkami

Ciasto z dynią/jabłkami piecze się w dwóch warstwach, z owocowym nadzieniem pośrodku. Ciasto z jajkami, mlekiem i olejem pozostaje delikatne, a po ostudzeniu posypuje się je cukrem pudrem. Do tego ciasta wybieram dynię o zwartym, niezbyt wodnistym miąższu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 60 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 140 minut. Porcje: 12. Około 245 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

2 jajka
9 łyżek cukru
9 łyżek oleju
9 łyżek mleka
12 łyżek mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 kg jabłek albo dyni lub dżemu
100 g cukru
1/4 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka oleju
1 łyżka mąki
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Obierz jabłka albo dynię i zetrzyj na tarce. Przełóż je na patelnię, dodaj 100 g cukru i 1/4 łyżeczki cynamonu. Podsmażaj przez 10 minut, mieszając, aż zmiękną i przestaną puszczać sok. Jeśli używasz dżemu, pomiń podsmażanie. 2. Ubij jajka z 9 łyżkami cukru, a następnie wmieszaj 9 łyżek oleju. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj ją stopniowo, na przemian z mlekiem. Ciasto powinno spływać z łyżki, ale być gęstsze niż ciasto naleśnikowe. 3. Posmaruj formę o wymiarach około 25 × 35 cm 1 łyżeczką oleju i oprósz 1 łyżką mąki. Wlej połowę ciasta i piecz przez 10 minut w 180°C, aż wierzch zacznie się ścinać. 4. Wyjmij formę, rozłóż nadzienie z jabłek albo dyni lub dżem, a następnie wlej na wierzch pozostałe ciasto. Piecz jeszcze przez 40 minut w 180°C, aż lekko się zarumieni. 5. Zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, na około 60 minut, a potem posyp cukrem pudrem i pokrój.

Uwagi

Dobrze smakuje z kubkiem czarnej herbaty. Tym razem padło na dynię; nie zdążyłam sfotografować początku, a ciasto zniknęło w godzinę. Przechowuj je pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Przy dyni pilnuję, żeby sok odparował na patelni; jeśli nadzienie zostanie wodniste, dolna warstwa zmięknie. Soczyste jabłka mogą potrzebować kilku minut dłużej na patelni, a dżem powinien być gęsty, nie płynny. Jabłka możesz zastąpić dynią albo dżemem; ciasto zawiera gluten, jajka i nabiał.