Bolo de abóbora/maçã

O bolo de abóbora/maçã vai ao forno em duas camadas, com recheio de fruta no meio. A massa com ovos, leite e óleo fica fofa, e depois de arrefecer polvilha-se com açúcar em pó. Para a abóbora, escolho uma com polpa firme, não aguada. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 60 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 140 minutos. Porções: 12. Cerca de 245 kcal e 4 g de proteínas por porção.

Ingredientes

2 ovos
9 colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sopa de óleo
9 colheres de sopa de leite
12 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 kg de maçãs ou abóbora ou compota
100 g de açúcar
1/4 de colher de chá de canela
1 colher de chá de óleo
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Descasca as maçãs ou a abóbora e rala-as. Coloca-as numa frigideira com 100 g de açúcar e 1/4 de colher de chá de canela. Salteia durante 10 minutos, mexendo, até amolecerem e deixarem de largar líquido. Se usares compota, não precisas de a saltear. 2. Bate os ovos com 9 colheres de sopa de açúcar e depois junta 9 colheres de sopa de óleo. Mistura a farinha com o fermento em pó e acrescenta-a aos poucos, alternando com o leite. A massa deve cair da colher, mas ser mais espessa do que a massa de crepes. 3. Unta um tabuleiro com cerca de 25 × 35 cm com 1 colher de chá de óleo e polvilha-o com 1 colher de sopa de farinha. Deita metade da massa e leva ao forno durante 10 minutos a 180°C, até a superfície começar a prender. 4. Retira o tabuleiro, espalha o recheio de maçã ou abóbora, ou a compota, e deita por cima a massa restante. Leva ao forno por mais 40 minutos a 180°C, até ficar ligeiramente dourado. 5. Deixa o bolo arrefecer bem, cerca de 60 minutos, depois polvilha-o com açúcar em pó e corta-o.

Notas

Fica bem com uma chávena de chá preto. Desta vez escolhi a abóbora; não consegui fotografar o início, e o bolo desapareceu numa hora. Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias. Com a abóbora, espero que o líquido evapore na frigideira; se o recheio ficar aguado, a camada de baixo amolece. As maçãs sumarentas podem precisar de mais alguns minutos na frigideira, e a compota deve ser espessa, não líquida. Podes trocar as maçãs por abóbora ou compota; o bolo contém glúten, ovos e laticínios.