Печенье-сэндвич с абрикосовым джемом

Печенье-сэндвич с абрикосовым джемом склеивают попарно и подают на праздничном блюде; печенье на йогурте с ванилью получается с чуть хрустящими краями и пышной серединкой. Я выбираю абрикосовый джем и подаю печенье остывшим, смазывая половинки тонким слоем, чтобы начинка не выдавливалась, когда я снимаю их с блюда. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 20 минут. Всего: 75 минут. Порций: 30. Около 100 ккал и 2 г белка на порцию.

Ингредиенты

80 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
280 г муки
10 г разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
1 яйцо среднего размера
125 мл греческого йогурта
50 мл молока
1 ампула ванильной эссенции (2 мл)
200 г абрикосового джема

Приготовление

1. Взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром в течение 3 минут до кремовой консистенции. 2. В одной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. В другой взбейте яйцо с йогуртом, молоком и ванильной эссенцией. 3. Поочерёдно добавляйте в масло мучную смесь и смесь с йогуртом, пока тесто не станет однородным. 4. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите кружки диаметром 5 см на силиконовый противень или на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние. 5. Выпекайте при 180°C примерно по 10 минут за один заход, пока края слегка не подрумянятся. Чтобы испечь 60 половинок, выпекайте в три захода. 6. Оставьте половинки остывать на 20 минут, затем склейте попарно абрикосовым джемом.

Примечания

В закрытой коробке печенье хранится в холодильнике до 3 дней; джем постепенно размягчает печенье. Для другой начинки используйте 200 г густого джема, не жидкого. Содержит глютен, молочные продукты и яйца. Подавайте к чёрному чаю. Кружки диаметром меньше 5 см выпекаются быстрее, поэтому проверяйте их через 8 минут. Жидкий джем может вытекать в месте соединения, поэтому выбирайте хорошо загустевший.