खुबानी जैम वाली कुकीज़

खुबानी जैम वाली कुकीज़ त्योहारों की प्लेट के लिए दो-दो जोड़कर रखी जाती हैं; दही और वनीला वाली इन कुकीज़ के किनारे हल्के कुरकुरे और बीच का हिस्सा फूला हुआ होता है। मैं खुबानी का जैम चुनती हूँ और इन्हें ठंडा होने के बाद परोसती हूँ, भरावन की पतली परत लगाकर, ताकि प्लेट से उठाते समय वह दोनों हिस्सों के बीच से बाहर न निकले। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम देने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 75 मिनट। सर्विंग: 30। हर सर्विंग में लगभग 100 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

80 g कमरे के तापमान पर रखा मक्खन
150 g चीनी
वनीला चीनी का 1 पाउच (8 g)
280 g आटा
10 g बेकिंग पाउडर
1/8 चम्मच नमक
1 मध्यम अंडा
125 ml ग्रीक दही
50 ml दूध
वनीला एसेंस की 1 शीशी (2 ml)
200 g खुबानी जैम

तैयारी

1. मक्खन को चीनी और वनीला चीनी के साथ 3 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण मलाईदार न हो जाए। 2. एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। दूसरे कटोरे में अंडे को दही, दूध और वनीला एसेंस के साथ फेंटें। 3. आटे का मिश्रण और दही वाला मिश्रण बारी-बारी से मक्खन में मिलाएँ, जब तक एकसार आटा न बन जाए। 4. आटे को पाइपिंग बैग में भरें और सिलिकॉन ट्रे या बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर 5 cm के गोले बनाएँ। उनके बीच जगह छोड़ें। 5. 180°C पर हर बैच को लगभग 10 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 60 आधे हिस्सों के लिए तीन बैचों में बेक करें। 6. आधे हिस्सों को 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर खुबानी जैम लगाकर दो-दो को जोड़ें।

ध्यान दें

बंद डिब्बे में इन्हें फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; जैम धीरे-धीरे कुकीज़ को नरम कर देता है। दूसरे भरावन के लिए 200 g गाढ़ा जैम लें, पानी जैसा पतला नहीं। इनमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडा होता है। काली चाय के साथ परोसें। 5 cm से छोटे गोले जल्दी बेक होते हैं, इसलिए 8 मिनट बाद उन्हें देख लें। पतला जैम जोड़ के बीच से बह सकता है, इसलिए अच्छी तरह गाढ़ा जैम चुनें।