Fursecuri cu gem de caise

Fursecurile cu gem de caise se lipesc câte două pentru platoul de sărbători; cojile cu iaurt și vanilie au margini ușor crocante și miez pufos. Eu aleg gem de caise și le servesc după ce s-au răcit, cu umplutura într-un strat subțire, cât să nu iasă dintre jumătăți când le ridic de pe platou. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 30. Aproximativ 100 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

80 g unt la temperatura camerei
150 g zahăr
1 plic zahăr vanilat (8 g)
280 g făină
10 g praf de copt
1/8 linguriță sare
1 ou mediu
125 ml iaurt grecesc
50 ml lapte
1 fiolă esență de vanilie (2 ml)
200 g gem de caise

Preparare

1. Mixează untul cu zahărul și zahărul vanilat timp de 3 minute, până devine cremos. 2. Într-un bol, amestecă făina cu praful de copt și sarea. În alt bol, bate oul cu iaurtul, laptele și esența de vanilie. 3. Încorporează alternativ amestecul de făină și cel cu iaurt în unt, până obții un aluat omogen. 4. Pune aluatul într-un poș și formează cercuri de 5 cm pe o tavă de silicon sau pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. 5. Coace la 180°C, timp de aproximativ 10 minute pe tranșă, până când marginile se rumenesc ușor. Pentru 60 de jumătăți, coace în trei tranșe. 6. Lasă jumătățile să se răcească 20 de minute, apoi lipește-le câte două cu gem de caise.

Note

Într-o cutie închisă, se păstrează la frigider până la 3 zile; gemul înmoaie treptat cojile. Pentru altă umplutură, folosește 200 g de gem gros, nu unul apos. Conțin gluten, lactate și ou. Se servesc lângă ceai negru. Cerculețele mai mici de 5 cm se coc mai repede, așa că verifică-le după 8 minute. Gemul apos poate curge la îmbinare, deci alege unul bine legat.