Plätzchen mit Aprikosenkonfitüre

Name: Plätzchen mit Aprikosenkonfitüre
Ingredients: 80 g Butter; zimmerwarm; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 280 g Mehl; 10 g Backpulver; 1/8 Teelöffel Salz; 1 mittelgroßes Ei; 125 ml griechischer Joghurt; 50 ml Milch; 1 Fläschchen Vanillearoma (2 ml); 200 g Aprikosenkonfitüre

Wüste - Plätzchen mit Aprikosenkonfitüre von Monalisa D. - Recipia Rezepte

Plätzchen mit Aprikosenkonfitüre werden für den Festtagsteller immer zu zweit zusammengesetzt; die Joghurt-Vanille-Plätzchen haben leicht knusprige Ränder und sind innen fluffig. Ich nehme Aprikosenkonfitüre und serviere sie, sobald sie abgekühlt sind, mit einer dünnen Schicht Füllung, gerade so viel, dass sie nicht zwischen den Hälften herausquillt, wenn ich sie vom Teller hebe. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 30. Etwa 100 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

80 g Butter
zimmerwarm
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
280 g Mehl
10 g Backpulver
1/8 Teelöffel Salz
1 mittelgroßes Ei
125 ml griechischer Joghurt
50 ml Milch
1 Fläschchen Vanillearoma (2 ml)
200 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

1. Butter, Zucker und Vanillezucker 3 Minuten cremig rühren. 2. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz mischen. In einer anderen Schüssel das Ei mit Joghurt, Milch und Vanillearoma verquirlen. 3. Die Mehlmischung und die Joghurtmischung abwechselnd unter die Butter rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. 4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 5 cm große Kreise auf ein Silikonblech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Dabei Abstand lassen. 5. Bei 180°C pro Blech etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen. Für 60 Hälften in drei Durchgängen backen. 6. Die Hälften 20 Minuten abkühlen lassen, dann jeweils zwei mit Aprikosenkonfitüre zusammensetzen.

Notizen

In einer geschlossenen Dose halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; die Konfitüre macht die Plätzchen nach und nach weicher. Für eine andere Füllung 200 g dicke Konfitüre verwenden, keine wässrige. Sie enthalten Gluten, Milchprodukte und Ei. Dazu passt schwarzer Tee. Kleinere Kreise als 5 cm backen schneller, also nach 8 Minuten nachsehen. Wässrige Konfitüre kann an der Verbindungsstelle herauslaufen, deshalb eine gut gebundene wählen.