Ciasteczka z dżemem morelowym

Ciasteczka z dżemem morelowym sklejam po dwa na świąteczny półmisek. Ciastka z jogurtem i wanilią mają lekko chrupiące brzegi i puszysty środek. Wybieram dżem morelowy i podaję je po ostudzeniu, z cienką warstwą nadzienia, żeby nie wypływało spomiędzy połówek, gdy podnoszę je z półmiska. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 75 minut. Porcje: 30. Około 100 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

80 g masła w temperaturze pokojowej
150 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
280 g mąki
10 g proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki soli
1 średnie jajko
125 ml jogurtu greckiego
50 ml mleka
1 ampułka aromatu waniliowego (2 ml)
200 g dżemu morelowego

Przygotowanie

1. Utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym przez 3 minuty, aż masa będzie kremowa. 2. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W drugiej misce ubij jajko z jogurtem, mlekiem i aromatem waniliowym. 3. Dodawaj na zmianę mieszankę mąki i mieszankę z jogurtem do masła, aż powstanie jednolite ciasto. 4. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciśnij kółka o średnicy 5 cm na silikonową matę lub blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy. 5. Piecz w 180°C przez około 10 minut na każdą partię, aż brzegi lekko się zarumienią. 60 połówek upiecz w trzech partiach. 6. Odstaw połówki do ostygnięcia na 20 minut, a następnie sklej je po dwie dżemem morelowym.

Uwagi

W zamkniętym pudełku można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Dżem stopniowo zmiękcza ciastka. Jeśli wybierzesz inne nadzienie, użyj 200 g gęstego dżemu, nie wodnistego. Zawierają gluten, nabiał i jajka. Podawaj z czarną herbatą. Mniejsze kółka niż 5 cm upieką się szybciej, więc sprawdź je po 8 minutach. Wodnisty dżem może wypływać w miejscu sklejenia, dlatego wybierz dobrze związany.