Панкейки с бананами и клюквой

Панкейки с бананами и клюквой, йогуртом получаются пышными, с густым тестом и подрумяненными краями. Мне понравился аромат бананового кекса, и я попробовала этот вариант с переспелыми фруктами, которые уже никто не ел. Я наливаю тесто небольшими порциями, так их легче переворачивать. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 11 минут. Общее время: 26 минут. Порции: 4. Примерно 700 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

100 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки соли
2 яйца
200 мл питьевого йогурта
1 пакетик разрыхлителя
2 банана
300 г муки
25 г засахаренной клюквы
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка масла
150 г желе из айвы
1 банан

Приготовление

1. Взбейте масло с сахаром и 1/4 чайной ложки соли до пышности. По одному вмешайте яйца, затем питьевой йогурт и разрыхлитель, хорошо перемешивая. 2. Очистите 2 банана и измельчите их в блендере или кухонном комбайне. Смешайте с масляной массой, затем постепенно добавьте муку, пока тесто не станет немного гуще, чем для кекса. 3. Вмешайте засахаренную клюкву и ванильный экстракт. Разогрейте две сковороды с антипригарным покрытием и смажьте их 1 чайной ложкой масла для первых панкейков. Налейте по половнику теста в центр, слегка наклоните сковороду, не растекая тесто слишком сильно, и жарьте на слабом или среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока панкейки не подрумянятся. Всего приготовление займет около 10 минут. 4. Нагревайте желе из айвы 1 минуту на слабом огне, пока оно не станет жидким. Нарежьте оставшийся банан ломтиками и подавайте с панкейками и желе.

Примечания

Подавайте с подогретым желе из айвы и ломтиками банана, их сладости достаточно и без другого соуса. Вместо клюквы можно взять 25 г изюма; в тесте есть глютен, молочные продукты и яйца. Остывшие панкейки храните в закрытом контейнере в холодильнике не больше 3 дней. Бананы с пятнистой кожурой и очень мягкой мякотью легко размять, и аромат у них сильнее, чем у просто желтых. Холодный йогурт может сделать масло твердым в миске, поэтому достаньте его из холодильника за 15 минут до приготовления. Небольшие порции жарятся чуть быстрее крупных, особенно после того, как сковорода хорошо нагрелась. Бывает, что первый панкейк слишком сильно подрумянивается, пока середина не схватится; убавьте огонь для следующего. На уже разогретой сковороде проверьте нижнюю сторону чуть раньше, чем пройдет полная минута, особенно если панкейки небольшие.