Placuszki bananowe z żurawiną

Placuszki bananowe z żurawiną, jogurtem i żurawiną są puszyste, mają gęste ciasto i rumienią się na brzegach na patelni. Spodobał mi się aromat ciasta bananowego, więc spróbowałam też tej wersji z dojrzałymi owocami, których nikt już nie jadł; nakładam mniejsze porcje, bo łatwiej je przewrócić. Przygotowanie: 15 minut. Smażenie: 11 minut. Łącznie: 26 minut. Porcje: 4. Około 700 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

100 g masła
1 łyżka cukru
1/4 łyżeczki soli
2 jajka
200 ml jogurtu pitnego
1 opakowanie proszku do pieczenia
2 banany
300 g mąki
25 g żurawiny kandyzowanej
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka oleju
150 g galaretki z pigwy
1 banan

Przygotowanie

1. Ucieraj masło z cukrem i 1/4 łyżeczki soli, aż powstanie puszysta masa. Dodawaj jajka po jednym, a następnie wlej jogurt pitny i dodaj proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj. 2. Obierz 2 banany i zblenduj je lub rozgnieć w malakserze. Wymieszaj z masą maślaną, a potem stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto będzie nieco gęstsze niż na ciasto ucierane. 3. Dodaj żurawinę kandyzowaną i esencję waniliową. Rozgrzej dwie patelnie z powłoką nieprzywierającą i przy pierwszych placuszkach posmaruj je 1 łyżeczką oleju. Nakładaj po jednej chochli ciasta na środek, lekko przechyl patelnię, ale nie rozprowadzaj ciasta zbyt mocno. Smaż na małym lub średnim ogniu, około 1 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Smażenie zajmie łącznie około 10 minut. 4. Podgrzewaj galaretkę z pigwy przez 1 minutę na małym ogniu, aż stanie się płynna. Pokrój pozostałego banana w plasterki i podawaj z placuszkami oraz galaretką.

Uwagi

Podawaj z podgrzaną galaretką z pigwy i plasterkami banana; są na tyle słodkie, że nie potrzebują dodatkowego sosu. Żurawinę możesz zastąpić 25 g rodzynek; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Ostudzone placuszki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Banany z plamkami na skórce i bardzo miękkim miąższem łatwo się rozgniatają i mają intensywniejszy aromat niż te całkiem żółte. Zimny jogurt może sprawić, że masło stwardnieje w misce, więc wyjmij go z lodówki 15 minut wcześniej. Mniejsze porcje smażą się nieco szybciej niż duże, zwłaszcza gdy patelnia jest już rozgrzana. Zdarza się, że pierwsza porcja za mocno się rumieni, zanim środek się zetnie; przy następnej zmniejsz ogień. Na rozgrzanej już patelni sprawdź spód nieco przed upływem pełnej minuty, zwłaszcza jeśli placuszki są małe.