Pancakes à la banane et aux canneberges

Ingrédients

• 100 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 200 ml de yaourt à boire
• 1 sachet de levure chimique
• 2 bananes
• 300 g de farine
• 25 g de canneberges séchées sucrées
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café d’huile
• 150 g de gelée de coing
• 1 banane

Préparation

1. Travaillez le beurre avec le sucre et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez les œufs un à un, puis le yaourt à boire et la levure chimique, en mélangeant bien. 2. Pelez les 2 bananes et réduisez-les en purée au blender ou au robot. Mélangez-les à la préparation au beurre, puis ajoutez la farine petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte un peu plus épaisse qu’une pâte à cake. 3. Incorporez les canneberges séchées sucrées et l’extrait de vanille. Faites chauffer deux poêles antiadhésives et graissez-les avec 1 cuillère à café d’huile pour les premiers pancakes. Versez une louche de pâte au centre de chaque poêle, inclinez-la légèrement sans trop étaler la pâte et faites cuire à feu doux à moyen, environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La cuisson dure environ 10 minutes au total. 4. Faites chauffer la gelée de coing à feu doux pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elle devienne liquide. Coupez la banane restante en rondelles et servez-la avec les pancakes et la gelée.