Молочные булочки с шоколадными каплями

В молочных булочках с шоколадными каплями, выпеченных в виде мягких мини-багетов, шоколадные капли можно заменить кусочками плитки. Дрожжевое тесто остается нежным, а яйцо с ванильным сахаром придает корочке румяный, слегка блестящий вид. Чаще всего я ем их с кофе, пока они еще слегка теплые. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 15-20 минут. Отдых: 120-130 минут. Общее время: 165-180 минут. Порций: 10. Примерно 250 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г муки
170 мл теплого молока
7 г сухих дрожжей
60 г сахара
8 г ванильного сахара
50 г сливочного масла
1,5 г соли
100 г шоколадных капель или шоколадной плитки
1 яйцо
8 г ванильного сахара

Приготовление

1. Смешай теплое молоко с сухими дрожжами и сахаром. Оставь смесь подходить на 30 минут. 2. Насыпь муку в большую миску, добавь молочную смесь и ванильный сахар, затем взбивай 5 минут. Добавь нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и соль, затем взбивай еще 10 минут, пока тесто не станет гладким. 3. Накрой миску чистым полотенцем и оставь тесто подходить на 1 час. Слегка прижми его, чтобы выпустить воздух, затем раздели на 10 частей. 4. Раскатай каждую часть скалкой, положи несколько шоколадных капель или кусочек шоколадной плитки и сверни тесто в мини-багет. Сделай надрез ножом на каждой булочке. 5. Выложи булочки на противень и оставь подходить на 30-40 минут, пока они заметно не увеличатся. Взбей яйцо с ванильным сахаром и смажь булочки. 6. Выпекай в разогретой до 180 °C духовке 15-20 минут, до румяной корочки.

Примечания

Их можно наполнить шоколадными каплями или кусочками плитки; мука содержит глютен, а молоко, сливочное масло и яйцо относятся к аллергенам, которые есть в тесте или на его поверхности. Молоко должно быть теплым, не горячим, а если тесто липнет, используй на рабочей поверхности как можно меньше муки. Мякиш напоминает мякиш простого козонака, только свернутого в мини-багеты. Во время последней расстойки дождись, пока булочки заметно не увеличатся, этот этап легко поторопить. Подавай их с кофе или какао на молоке; храни в закрытой коробке в холодильнике не более 3 дней.