Pãezinhos de leite com pepitas de chocolate

Os pãezinhos de leite com pepitas de chocolate podem levar pedaços de tablete de chocolate em vez de pepitas. São cozidos em forma de mini baguetes macias. A massa levedada fica fofa, e o ovo com açúcar baunilhado dá-lhes uma côdea dourada e ligeiramente brilhante. Como-os mais vezes com um café, ainda ligeiramente mornos. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 15-20 minutos. Levedação: 120-130 minutos. Tempo total: 165-180 minutos. Doses: 10. Cerca de 250 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

300 g de farinha
170 ml de leite morno
7 g de fermento seco
60 g de açúcar
8 g de açúcar baunilhado
50 g de manteiga
1.5 g de sal
100 g de pepitas ou tablete de chocolate
1 ovo
8 g de açúcar baunilhado

Preparação

1. Misture o leite morno com o fermento seco e o açúcar. Deixe a mistura levedar durante 30 minutos. 2. Coloque a farinha numa tigela grande, junte a mistura de leite e o açúcar baunilhado e bata durante 5 minutos. Incorpore a manteiga cortada em pedaços pequenos e o sal, e bata mais 10 minutos, até obter uma massa lisa. 3. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa levedar durante 1 hora. Pressione-a ligeiramente para retirar o ar e divida-a em 10 porções. 4. Estenda cada porção com um rolo, coloque algumas pepitas ou um pedaço de tablete de chocolate e enrole a massa em forma de mini baguete. Faça um corte em cada pãozinho com uma faca. 5. Coloque os pãezinhos no tabuleiro e deixe-os levedar durante 30-40 minutos, até crescerem visivelmente. Bata o ovo com o açúcar baunilhado e pincele os pãezinhos. 6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 15-20 minutos, até ficarem dourados.

Notas

Pode recheá-los com pepitas ou pedaços de tablete; a farinha contém glúten, e o leite, a manteiga e o ovo são alergénios presentes na massa ou à superfície. O leite deve estar morno, não quente, e use o mínimo de farinha possível na bancada se a massa se colar. O miolo faz lembrar o de um bolo lêvedo simples, moldado em mini baguetes. Na última levedação, espere até crescerem visivelmente, uma etapa que é fácil apressar. Pode servi-los com café ou cacau com leite; guarde-os numa caixa fechada no frigorífico durante, no máximo, 3 dias.