दूध और चॉकलेट चिप्स वाले बन

दूध और चॉकलेट चिप्स वाले बन में चॉकलेट चिप्स की जगह चॉकलेट बार के टुकड़े भी डाल सकते हैं। इन्हें नरम मिनी बैगेट के आकार में बेक किया जाता है। खमीर वाला आटा मुलायम रहता है, और अंडे व वनीला चीनी से इनकी ऊपरी परत सुनहरी और हल्की चमकदार हो जाती है। मैं इन्हें अक्सर कॉफी के साथ खाती हूँ, जब ये अभी हल्के गर्म होते हैं। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 15-20 मिनट। आराम का समय: 120-130 मिनट। कुल समय: 165-180 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 250 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g मैदा
170 ml गुनगुना दूध
7 g सूखा खमीर
60 g चीनी
8 g वनीला चीनी
50 g मक्खन
1.5 g नमक
100 g चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट बार
1 अंडा
8 g वनीला चीनी

तैयारी

1. गुनगुने दूध में सूखा खमीर और चीनी मिलाएँ। मिश्रण को 30 मिनट फूलने दें। 2. एक बड़े कटोरे में मैदा डालें, दूध का मिश्रण और वनीला चीनी मिलाएँ, फिर 5 मिनट तक मिक्स करें। छोटे टुकड़ों में कटा मक्खन और नमक डालकर 10 मिनट और मिक्स करें, जब तक आटा चिकना न हो जाए। 3. कटोरे को साफ तौलिए से ढककर आटे को 1 घंटे फूलने दें। हवा निकालने के लिए इसे हल्का दबाएँ, फिर 10 हिस्सों में बाँट लें। 4. हर हिस्से को बेलन से चपटा करें, इसमें कुछ चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट बार का एक टुकड़ा रखें और आटे को मिनी बैगेट के आकार में लपेटें। हर बन पर चाकू से चीरा लगाएँ। 5. बन को बेकिंग ट्रे पर रखें और 30-40 मिनट फूलने दें, जब तक वे साफ़ तौर पर फूल न जाएँ। अंडे को वनीला चीनी के साथ फेंटें और बन पर लगाएँ। 6. पहले से 180 °C पर गर्म किए हुए ओवन में 15-20 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।

नोट्स

इनमें चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट बार के टुकड़े भर सकते हैं। मैदे में ग्लूटेन होता है, और दूध, मक्खन व अंडा आटे में या ऊपर लगाए जाने पर मौजूद एलर्जेन हैं। दूध गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं। अगर आटा चिपके, तो काम की सतह पर जितना हो सके कम मैदा लगाएँ। इनका अंदर का हिस्सा सादे कोज़ोनाक जैसा होता है, बस मिनी बैगेट के आकार में। आखिरी बार फूलने पर इनके साफ़ तौर पर फूलने तक इंतज़ार करें, इस चरण में अक्सर जल्दी हो जाती है। इन्हें कॉफी या दूध वाली कोको के साथ परोस सकते हैं। बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखें।