Panini al latte con gocce di cioccolato

Le barrette di cioccolato possono sostituire le gocce nei panini al latte con gocce di cioccolato, cotti a forma di mini-baguette morbide. L’impasto lievitato resta soffice, mentre l’uovo con lo zucchero vanigliato lascia la crosta dorata e leggermente lucida. Io li mangio più spesso con un caffè, quando sono ancora appena tiepidi. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15-20 minuti. Riposo: 120-130 minuti. Tempo totale: 165-180 minuti. Porzioni: 10. Circa 250 kcal e 5 g di proteine a porzione.

Ingredienti

300 g farina
170 ml latte tiepido
7 g lievito secco
60 g zucchero
8 g zucchero vanigliato
50 g burro
1,5 g sale
100 g gocce o barretta di cioccolato
1 uovo
8 g zucchero vanigliato

Preparazione

1. Mescola il latte tiepido con il lievito secco e lo zucchero. Lascia lievitare il composto per 30 minuti. 2. Metti la farina in una ciotola capiente, aggiungi il composto di latte e lo zucchero vanigliato, poi impasta per 5 minuti. Incorpora il burro tagliato a pezzetti e il sale, quindi impasta per altri 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio. 3. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto per 1 ora. Premilo delicatamente per sgonfiarlo, poi dividilo in 10 pezzi. 4. Stendi ogni pezzo con il matterello, aggiungi qualche goccia o un pezzetto di barretta di cioccolato e arrotola l’impasto a forma di mini-baguette. Incidi ogni panino con un coltello. 5. Disponi i panini sulla teglia e lasciali lievitare per 30-40 minuti, finché saranno visibilmente gonfi. Sbatti l’uovo con lo zucchero vanigliato e spennella i panini. 6. Cuocili nel forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti, finché saranno dorati.

Note

Puoi farcirli con gocce o pezzetti di barretta; la farina contiene glutine, mentre il latte, il burro e l’uovo sono allergeni presenti nell’impasto o in superficie. Il latte deve essere tiepido, non caldo, e se l’impasto si attacca usa meno farina possibile sul piano di lavoro. La mollica ricorda quella di un cozonac semplice, il pane dolce rumeno, in forma di mini-baguette. Per l’ultima lievitazione aspetta che siano visibilmente gonfi, un passaggio che è facile sbrigare troppo in fretta. Puoi servirli con caffè o cacao al latte; conservali in una scatola chiusa in frigorifero per non più di 3 giorni.