Маффины с какао

Маффины с какао обычно подают на перекус, а тесто на молоке и масле выпекают в 12 формочках. Серединка остается мягкой, с выраженным вкусом какао, а глазурь можно добавить сверху после выпечки, как вам нравится. Я выбираю несладкое какао, чтобы его вкус хорошо чувствовался в тесте. Подготовка: 10 минут. Выпекание: 20 минут. Общее время: 30 минут. Порций: 12. Примерно 220 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

250 г муки
150 г сахара
2 столовые ложки какао
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 яйцо
300 мл молока
100 мл масла
1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. В миске смешайте муку, сахар, какао, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте яйцо и вмешайте его. 3. Постепенно влейте молоко и масло, перемешивая до однородного теста. Вмешайте ванильный экстракт. 4. Равномерно распределите тесто по 12 формочкам для маффинов, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте 20 минут, пока маффины не поднимутся и слегка не подрумянятся. Проверьте середину зубочисткой.

Примечания

Я подаю их с черным чаем, а глазурь добавляю после остывания, чтобы она осталась сверху. Для варианта без молочных продуктов заменяю молоко таким же количеством соевого напитка; в муке есть глютен, а в тесте есть яйцо. Храню маффины в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 3 дней. У несладкого какао вкус насыщеннее, чем у порошка для напитков, в котором уже может быть сахар. Если яйцо только что из холодильника, оставляю его ненадолго на столе, прежде чем вмешать. Я не тороплюсь перемешивать тесто в конце и останавливаюсь, когда в нем больше не видно мучных полос.