ココアマフィン
ココアマフィンはおやつによく食べられ、牛乳と油を使った生地を12個の型に分けて焼きます。中はやわらかく、ココアの風味があり、焼いたあとに好みで上からグレーズをかけます。私は生地のココアの味がしっかり感じられるよう、無糖のココアを選びます。 準備時間：10分。焼き時間：20分。合計時間：30分。12個分。1個あたり約220 kcal、たんぱく質4 g。
材料
- 小麦粉 250 g
- 砂糖 150 g
- ココア 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 重曹 小さじ1/2
- 卵 1個
- 牛乳 300 ml
- 油 100 ml
- バニラエッセンス 小さじ1
準備
1. オーブンを180°Cに予熱します。 2. ボウルに小麦粉、砂糖、ココア、ベーキングパウダー、重曹を入れて混ぜます。卵を加えてなじませます。 3. 牛乳と油を少しずつ注ぎ、なめらかな生地になるまで混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。 4. 生地を12個のマフィン型に均等に分け、型の3分の2ほどまで入れます。ふくらんで表面が少し色づくまで20分焼きます。竹串を刺して中心を確認します。
メモ
私は紅茶と一緒に食べます。グレーズは冷めてからかけると、上にとどまります。乳製品を使わない場合は、牛乳を同量の豆乳に替えます。小麦粉にはグルテンが含まれ、生地には卵が入っています。マフィンは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べます。無糖のココアは、砂糖がすでに入っていることもある飲み物用のココアパウダーより風味が強めです。卵が冷蔵庫から出したばかりなら、混ぜる前にしばらく台の上に置きます。最後に生地をなめらかにするのを急がず、小麦粉の筋が見えなくなったら混ぜるのをやめます。
よくある質問
真ん中がへこむのはなぜ？
オーブンを早く開けすぎると、生地が冷めてしまうことがあります。焼き始めてから最初の15分は扉を閉めておきます。
ミニ型を使えますか？
はい。12分たったら焼け具合を確認し始めてください。小さい型は早く焼けます。
白砂糖をきび砂糖に替えられますか？
はい。同じ量のきび砂糖を、押し固めずに量って使います。中がよりしっとりすることがあります。
生地を前もって作れますか？
混ぜたらすぐにオーブンに入れるのがおすすめです。置いておくと、ベーキングパウダーと重曹の効き目が弱まり始めます。
