Kakaomuffins

Name: Kakaomuffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 EL Kakao; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Ei; 300 ml Milch; 100 ml Öl; 1 TL Vanilleessenz

Wüste - Kakaomuffins von Leontina D. - Recipia Rezepte

Kakaomuffins gibt es meist als Snack, und der Teig mit Milch und Öl wird in 12 Förmchen gebacken. Innen bleiben sie weich und schmecken nach Kakao. Die Glasur kommt nach dem Backen oben drauf, ganz nach Geschmack. Ich nehme ungesüßten Kakao, damit sein Geschmack im Teig gut zur Geltung kommt. Vorbereitung: 10 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 12. Etwa 220 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Mehl
150 g Zucker
2 EL Kakao
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
300 ml Milch
100 ml Öl
1 TL Vanilleessenz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2. Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Das Ei dazugeben und unterrühren. 3. Milch und Öl nach und nach dazugießen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Das Vanillearoma unterrühren. 4. Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und sie etwa zu zwei Dritteln füllen. 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen und leicht gebräunt sind. Mit einem Zahnstocher in der Mitte prüfen.

Hinweise

Ich serviere sie mit schwarzem Tee; die Glasur gebe ich erst darauf, wenn sie abgekühlt sind, damit sie oben bleibt. Für eine milchfreie Variante ersetze ich die Milch durch die gleiche Menge Sojadrink; das Mehl enthält Gluten und der Teig enthält Ei. Ich bewahre die Muffins in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage. Ungesüßter Kakao schmeckt kräftiger als Kakaopulver für Getränke, das bereits Zucker enthalten kann. Wenn das Ei direkt aus dem Kühlschrank kommt, lasse ich es vor dem Verrühren kurz auf der Arbeitsfläche liegen. Ich überstürze das Glattrühren am Ende nicht und höre auf, sobald keine Mehlschwaden mehr zu sehen sind.