Muffins au cacao

Name: Muffins au cacao
Ingredients: 250 g de farine; 150 g de sucre; 2 cuillères à soupe de cacao; 2 cuillères à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 œuf; 300 ml de lait; 100 ml d’huile; 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Désert - Muffins au cacao par Leontina D. - Recettes Recipia

Les muffins au cacao se servent généralement au goûter, et la pâte au lait et à l’huile cuit dans 12 moules. Le cœur reste moelleux et bien goûteux en cacao, et le glaçage se met dessus après cuisson, selon vos envies. Je choisis du cacao non sucré pour que son goût ressorte bien dans la pâte. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 30 minutes. Portions : 12. Environ 220 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de farine
150 g de sucre
2 cuillères à soupe de cacao
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 œuf
300 ml de lait
100 ml d’huile
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez l’œuf et incorporez-le. 3. Versez progressivement le lait et l’huile en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez l’extrait de vanille. 4. Répartissez la pâte équitablement dans 12 moules à muffins, en les remplissant aux deux tiers environ. Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent légèrement. Vérifiez le centre avec un cure-dent.

Notes

Je les sers avec du thé noir ; j’ajoute le glaçage une fois qu’ils ont refroidi, pour qu’il reste dessus. Pour une version sans produits laitiers, je remplace le lait par la même quantité de boisson au soja ; la farine contient du gluten et la pâte contient de l’œuf. Je les conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum. Le cacao non sucré a un goût plus prononcé que la poudre pour boissons, qui peut déjà contenir du sucre. Si l’œuf sort tout juste du réfrigérateur, je le laisse un peu sur le plan de travail avant de le mélanger. Je ne précipite pas le mélange final et je m’arrête quand je ne vois plus de traces de farine.

Questions fréquentes

Pourquoi s’affaissent-ils au milieu ?

Parfois, ouvrir le four trop tôt refroidit la pâte. Gardez la porte fermée pendant les 15 premières minutes de cuisson.

Puis-je utiliser des mini-moules ?

Oui. Commencez à vérifier la cuisson après 12 minutes ; les petits moules cuisent plus vite.

Puis-je remplacer le sucre blanc par du sucre roux ?

Oui, utilisez la même quantité de sucre roux, mesurée sans la tasser. Le cœur peut être plus humide.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Mieux vaut la mettre au four juste après l’avoir mélangée. Si vous la laissez reposer, la levure chimique et le bicarbonate commencent à perdre de leur efficacité.