कोको मफिन

कोको मफिन आमतौर पर हल्के नाश्ते में परोसे जाते हैं। दूध और तेल वाला बैटर 12 साँचे में बेक होता है। अंदर से ये नरम रहते हैं और इनमें कोको का स्वाद आता है। बेक होने के बाद ऊपर ग्लेज़ डालें, जितना आपको पसंद हो। मैं बिना चीनी वाला कोको चुनता हूँ, ताकि बैटर में उसका स्वाद अच्छी तरह आए। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 30 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 220 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

250 g मैदा
150 g चीनी
2 बड़े चम्मच कोको
2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 अंडा
300 ml दूध
100 ml तेल
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 2. एक बाउल में मैदा, चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएँ। अंडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 3. दूध और तेल धीरे-धीरे डालें और एकसार बैटर बनने तक मिलाते रहें। वनीला एसेंस मिलाएँ। 4. बैटर को 12 मफिन के साँचे में बराबर बाँटें, साँचे लगभग दो-तिहाई भरें। 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे फूलकर हल्के सुनहरे न हो जाएँ। बीच में टूथपिक डालकर जाँचें।

नोट्स

काली चाय के साथ परोसना मुझे पसंद है। ठंडा होने के बाद इनके ऊपर ग्लेज़ डालें, ताकि वह ऊपर ही रहे। डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए दूध की जगह उतनी ही मात्रा में सोया ड्रिंक डालें। मैदे में ग्लूटेन होता है और इस बैटर में अंडा है। मफिन को फ्रिज में बंद डिब्बे में, ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन तक रखें। बिना चीनी वाले कोको का स्वाद ड्रिंक बनाने वाले पाउडर से ज़्यादा तेज़ होता है, क्योंकि उस पाउडर में पहले से चीनी हो सकती है। अगर अंडा सीधे फ्रिज से निकाला है, तो मिलाने से पहले उसे थोड़ी देर काउंटर पर रख दें। आखिर में बैटर को एकसार करने की जल्दी न करें। जब मैदे की लकीरें दिखनी बंद हो जाएँ, तब मिलाना रोक दें।