Muffins de cacau

Os muffins de cacau costumam ser servidos no lanche, e a massa com leite e óleo é assada em 12 forminhas. O miolo fica macio, com sabor de cacau, e a cobertura vai por cima depois de assar, como você preferir. Eu escolho cacau sem açúcar para que o sabor fique bem presente na massa. Preparo: 10 minutos. Forno: 20 minutos. Tempo total: 30 minutos. Porções: 12. Cerca de 220 kcal e 4 g de proteína por porção.

Ingredientes

250 g de farinha
150 g de açúcar
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo
300 ml de leite
100 ml de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação

1. Preaqueça o forno a 180°C. 2. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento químico em pó e o bicarbonato de sódio. Adicione o ovo e incorpore-o. 3. Despeje o leite e o óleo aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea. Incorpore a essência de baunilha. 4. Divida a massa igualmente entre 12 forminhas de muffin, preenchendo cerca de dois terços de cada uma. Asse por 20 minutos, até crescerem e dourarem levemente. Confira o centro com um palito.

Observações

Sirvo com chá preto; coloco a cobertura depois que esfriam, para que fique por cima. Para uma versão sem laticínios, substituo o leite pela mesma quantidade de bebida de soja; a farinha contém glúten, e a massa leva ovo. Guardo os muffins em um recipiente fechado na geladeira por, no máximo, 3 dias. O cacau sem açúcar tem sabor mais marcante do que o pó para bebidas, que pode já conter açúcar. Se o ovo estiver direto da geladeira, deixo um pouco sobre a bancada antes de misturá-lo. Não apresso a mistura final e paro quando não vejo mais vestígios de farinha.