Muffin al cacao

I muffin al cacao si servono di solito per merenda e l’impasto con latte e olio cuoce in 12 stampi. L’interno resta morbido e dal gusto di cacao, mentre la glassa si aggiunge sopra dopo la cottura, a piacere. Io scelgo il cacao non zuccherato, così il suo gusto si sente bene nell’impasto. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 30 minuti. Porzioni: 12. Circa 220 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

250 g di farina
150 g di zucchero
2 cucchiai di cacao
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 uovo
300 ml di latte
100 ml di olio
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. 2. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito per dolci e il bicarbonato. Aggiungi l’uovo e incorporalo. 3. Versa poco alla volta il latte e l’olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorpora l’essenza di vaniglia. 4. Dividi l’impasto in parti uguali in 12 stampi per muffin, riempiendoli per circa due terzi. Cuoci per 20 minuti, finché saranno gonfi e leggermente dorati. Controlla il centro con uno stuzzicadenti.

Note

Li servo con tè nero; aggiungo la glassa dopo che si sono raffreddati, così resta sopra. Per una versione senza latticini, sostituisco il latte con la stessa quantità di bevanda di soia; la farina contiene glutine e l’impasto contiene uova. Conservo i muffin in un contenitore chiuso in frigorifero, per non più di 3 giorni. Il cacao non zuccherato ha un gusto più intenso del preparato in polvere per bevande, che può contenere già zucchero. Se l’uovo è appena uscito dal frigorifero, lo lascio un po’ sul piano di lavoro prima di mescolarlo. Io non affretto l’ultima fase in cui rendo l’impasto omogeneo e mi fermo quando non vedo più striature di farina.