Яблочный пирог с йогуртом

Яблочный пирог с йогуртом выпекается 50 минут: тонко нарезанные яблоки остаются слоями между пышным тестом. У пирога нежный мякиш, в тесте есть йогурт и лимонная цедра, а сбрызнутые лимонным соком яблоки видны в каждом кусочке. Я выбираю плотные, слегка кисловатые яблоки, потому что они хорошо нарезаются и не мнутся. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 50 минут. Время отдыха: 60 минут. Общее время: 140 минут. Порций: 12. Примерно 435 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

1200 г яблок
2 лимона
6 яиц
400 г сахара
250 г йогурта
140 г маргарина
400 г муки
2 пакетика разрыхлителя (20 г)
1/8 чайной ложки соли
10 г сливочного масла
10 г муки
10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Сними цедру с 2 лимонов, затем выжми из них сок. Очисти яблоки и нарежь тонкими ломтиками, затем смешай их с лимонным соком. 2. Взбивай яйца с сахаром и лимонной цедрой, пока масса не увеличится втрое и не посветлеет. 3. Добавь йогурт и мягкий маргарин, затем взбей до пышного крема. 4. Смешай муку с разрыхлителем и солью. Постепенно введи их в яичную массу, аккуратно перемешивая. 5. Смажь большую форму сливочным маслом и присыпь мукой всю поверхность. 6. Выложи в форму половину теста, затем щедрый слой яблок. Продолжай выкладывать тесто и яблоки слоями, пока они не закончатся. 7. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 50 минут. Не открывай дверцу духовки первые 30 минут, затем проверь готовность теста зубочисткой. 8. Оставь пирог полностью остыть, примерно на 60 минут, затем посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Я использовала эти количества для большой формы; для формы диаметром 26 см все количества уменьшают вдвое, а перед подачей пирогу дают остыть. Плотные, слегка кисловатые яблоки легко нарезать; очень сочные могут увлажнить тесто между слоями. Цедру снимают до того, как выжимают лимоны, этот шаг легко пропустить, если торопишься. Кусочек хорошо подходит к чёрному чаю; в пироге есть глютен, молочные продукты и яйца. Хранить накрытым в холодильнике не дольше 3 дней.