Prăjitură cu mere și iaurt

Merele tăiate subțire se coc 50 de minute și rămân în straturi printre aluatul pufos. Prăjitura cu mere și iaurt are miez fraged, cu iaurt și coajă de lămâie în aluat, iar merele stropite cu suc de lămâie se văd la fiecare tăietură. Eu aleg mere ferme, ușor acrișoare, fiindcă se feliază fără să se zdrobească. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 140 de minute. Porții: 12. Aproximativ 435 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

1200 g mere
2 lămâi
6 ouă
400 g zahăr
250 g iaurt
140 g margarină
400 g făină
2 plicuri praf de copt (20 g)
1/8 linguriță sare
10 g unt
10 g făină
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Rade coaja celor 2 lămâi, apoi stoarce-le. Curăță merele și taie-le în felii subțiri, apoi amestecă-le cu sucul de lămâie. 2. Bate ouăle cu zahărul și coaja de lămâie până când compoziția își triplează volumul și devine deschisă la culoare. 3. Adaugă iaurtul și margarina moale, apoi mixează până obții o cremă spumoasă. 4. Amestecă făina cu praful de copt și sarea. Încorporează-le treptat în crema de ouă, amestecând ușor. 5. Unge o tavă mare cu unt și presară făina pe toată suprafața. 6. Pune jumătate din aluat în tavă, așază un strat generos de mere, apoi continuă să alternezi aluatul și merele până le termini. 7. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 50 de minute. Nu deschide ușa cuptorului în primele 30 de minute; verifică apoi cu o scobitoare dacă aluatul este copt. 8. Lasă prăjitura să se răcească complet, aproximativ 60 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr pudră.

Note

Am folosit cantitățile acestea pentru o tavă mare; pentru una de 26 cm se înjumătățesc toate și se lasă timp să se răcească înainte de servire. Merele ferme, ușor acrișoare, se feliază curat; cele foarte zemoase pot umezi aluatul dintre straturi. Coaja se rade înainte să storci lămâile, pas ușor de sărit când te grăbești. O felie merge cu ceai negru; prăjitura conține gluten, lactate și ouă. Se păstrează acoperită la frigider, cel mult 3 zile.