Bolo de maçã e iogurte

O bolo de maçã e iogurte coze durante 50 minutos, e as fatias finas de maçã ficam em camadas no meio da massa fofa. Fica com o miolo macio e leva iogurte e raspa de limão na massa. Vêem-se as maçãs regadas com sumo de limão em cada fatia. Escolho maçãs firmes e ligeiramente ácidas, porque se cortam em fatias sem se desfazerem. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 50 minutos. Descanso: 60 minutos. Tempo total: 140 minutos. Doses: 12. Cerca de 435 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1200 g de maçãs
2 limões
6 ovos
400 g de açúcar
250 g de iogurte
140 g de margarina
400 g de farinha
2 saquetas de fermento em pó (20 g)
1/8 de colher de chá de sal
10 g de manteiga
10 g de farinha
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Raspa a casca dos 2 limões e depois espreme-os. Descasca as maçãs e corta-as em fatias finas. A seguir, mistura-as com o sumo de limão. 2. Bate os ovos com o açúcar e a raspa de limão até a mistura triplicar de volume e ficar clara. 3. Junta o iogurte e a margarina amolecida e bate até obteres um creme fofo. 4. Mistura a farinha com o fermento em pó e o sal. Junta-os aos poucos ao creme de ovos, envolvendo delicadamente. 5. Unta um tabuleiro grande com manteiga e polvilha toda a superfície com farinha. 6. Deita metade da massa no tabuleiro, dispõe uma camada generosa de maçãs e continua a alternar a massa e as maçãs até acabarem. 7. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 50 minutos. Não abras a porta do forno nos primeiros 30 minutos. Depois, verifica com um palito se a massa está cozida. 8. Deixa o bolo arrefecer completamente, cerca de 60 minutos, e depois polvilha-o com açúcar em pó.

Notas

Usei estas quantidades para um tabuleiro grande. Para um com 26 cm, reduz tudo para metade e deixa o bolo arrefecer antes de servir. As maçãs firmes e ligeiramente ácidas cortam-se bem em fatias; as muito sumarentas podem humedecer a massa entre as camadas. Raspa a casca antes de espremer os limões, um passo fácil de esquecer quando se tem pressa. Uma fatia fica bem com chá preto. O bolo contém glúten, laticínios e ovos. Conserva-o tapado no frigorífico, no máximo 3 dias.