Apfel-Joghurt-Kuchen

Name: Apfel-Joghurt-Kuchen
Ingredients: 1200 g Äpfel; 2 Zitronen; 6 Eier; 400 g Zucker; 250 g Joghurt; 140 g Margarine; 400 g Mehl; 2 Päckchen Backpulver (20 g); 1/8 TL Salz; 10 g Butter; 10 g Mehl; 10 g Puderzucker

Wüste - Apfel-Joghurt-Kuchen von Floare D. - Recipia Rezepte

Beim Apfel-Joghurt-Kuchen backen die dünn geschnittenen Äpfel 50 Minuten und bleiben als Schichten im fluffigen Teig. Er hat eine zarte Krume, mit Joghurt und Zitronenschale im Teig, und die mit Zitronensaft beträufelten Äpfel sind bei jedem Anschnitt zu sehen. Ich nehme feste, leicht säuerliche Äpfel, weil sie sich schneiden lassen, ohne zu zerdrücken. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 140 Minuten. Portionen: 12. Etwa 435 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1200 g Äpfel
2 Zitronen
6 Eier
400 g Zucker
250 g Joghurt
140 g Margarine
400 g Mehl
2 Päckchen Backpulver (20 g)
1/8 TL Salz
10 g Butter
10 g Mehl
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Die Schale der 2 Zitronen abreiben, dann die Zitronen auspressen. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann mit dem Zitronensaft mischen. 2. Die Eier mit dem Zucker und der Zitronenschale schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat und die Masse hell wird. 3. Joghurt und weiche Margarine dazugeben und alles zu einer schaumigen Creme aufschlagen. 4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Nach und nach unter die Eiercreme rühren, dabei vorsichtig vorgehen. 5. Eine große Form mit Butter einfetten und die gesamte Fläche mit Mehl bestäuben. 6. Die Hälfte des Teigs in die Form geben, eine großzügige Schicht Äpfel darauf verteilen und dann abwechselnd Teig und Äpfel einschichten, bis alles aufgebraucht ist. 7. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen. Die Ofentür in den ersten 30 Minuten nicht öffnen; danach mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. 8. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, etwa 60 Minuten, dann mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Diese Mengen habe ich für ein großes Blech verwendet; für eine Form mit 26 cm Durchmesser wird alles halbiert, und der Kuchen muss vor dem Servieren abkühlen. Feste, leicht säuerliche Äpfel lassen sich sauber schneiden; sehr saftige können den Teig zwischen den Schichten feucht machen. Die Schale reibt man ab, bevor man die Zitronen auspresst, ein Schritt, den man in Eile leicht überspringt. Ein Stück passt zu schwarzem Tee; der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, höchstens 3 Tage.