Ciasto z jabłkami i jogurtem

Ciasto z jabłkami i jogurtem piecze się 50 minut, a cienkie plasterki jabłek pozostają w warstwach wśród puszystego ciasta. Ma delikatny miękisz, a w cieście są jogurt i skórka z cytryny. Skropione sokiem z cytryny jabłka widać w każdym kawałku. Wybieram jędrne, lekko kwaśne jabłka, bo można je pokroić, nie rozgniatając ich. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 140 minut. Porcje: 12. Około 435 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

1200 g jabłek
2 cytryny
6 jajek
400 g cukru
250 g jogurtu
140 g margaryny
400 g mąki
2 opakowania proszku do pieczenia (20 g)
1/8 łyżeczki soli
10 g masła
10 g mąki
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Zetrzyj skórkę z 2 cytryn, a potem wyciśnij z nich sok. Obierz jabłka i pokrój je w cienkie plasterki, a następnie wymieszaj z sokiem z cytryny. 2. Ubij jajka z cukrem i skórką z cytryny, aż masa potroi objętość i stanie się jasna. 3. Dodaj jogurt i miękką margarynę, a następnie miksuj, aż powstanie puszysty krem. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo dodawaj ją do masy jajecznej, delikatnie mieszając. 5. Posmaruj masłem dużą blachę i oprósz mąką całą jej powierzchnię. 6. Przełóż połowę ciasta na blachę, ułóż obfitą warstwę jabłek, a następnie układaj na przemian ciasto i jabłka, aż się skończą. 7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 30 minut, potem sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. 8. Zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, na około 60 minut, a następnie oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Użyłam tych ilości na dużą blachę. W przypadku formy o średnicy 26 cm wszystkie składniki należy podzielić na pół i poczekać, aż ciasto ostygnie przed podaniem. Jędrne, lekko kwaśne jabłka łatwo pokroić w plasterki, a te bardzo soczyste mogą zawilgocić ciasto między warstwami. Skórkę ściera się przed wyciśnięciem cytryn, łatwo o tym zapomnieć, gdy się człowiek spieszy. Kawałek pasuje do czarnej herbaty. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Przechowuj pod przykryciem w lodówce, maksymalnie 3 dni.