Gâteau aux pommes et au yaourt

Name: Gâteau aux pommes et au yaourt
Ingredients: 1200 g de pommes; 2 citrons; 6 œufs; 400 g de sucre; 250 g de yaourt; 140 g de margarine; 400 g de farine; 2 sachets de levure chimique (20 g); 1/8 cuillère à café de sel; 10 g de beurre; 10 g de farine; 10 g de sucre glace

Désert - Gâteau aux pommes et au yaourt par Floare D. - Recettes Recipia

Le gâteau aux pommes et au yaourt cuit pendant 50 minutes, avec des pommes finement coupées en tranches entre les couches de pâte moelleuse. La mie est tendre, avec du yaourt et du zeste de citron dans la pâte, et les pommes arrosées de jus de citron apparaissent à chaque tranche. Je choisis des pommes fermes et légèrement acidulées, parce qu’elles se tranchent sans s’écraser. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 50 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 140 minutes. Portions : 12. Environ 435 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

1200 g de pommes
2 citrons
6 œufs
400 g de sucre
250 g de yaourt
140 g de margarine
400 g de farine
2 sachets de levure chimique (20 g)
1/8 cuillère à café de sel
10 g de beurre
10 g de farine
10 g de sucre glace

Préparation

1. Râpez le zeste des 2 citrons, puis pressez-les. Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches, puis mélangez-les avec le jus de citron. 2. Battez les œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange triple de volume et pâlisse. 3. Ajoutez le yaourt et la margarine ramollie, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème mousseuse. 4. Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporez-les peu à peu à la crème aux œufs en mélangeant délicatement. 5. Beurrez un grand moule et saupoudrez de farine toute sa surface. 6. Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez une généreuse couche de pommes, puis alternez pâte et pommes jusqu’à épuisement. 7. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes. N’ouvrez pas la porte du four pendant les 30 premières minutes ; vérifiez ensuite avec un cure-dent si la pâte est cuite. 8. Laissez le gâteau refroidir complètement, environ 60 minutes, puis saupoudrez-le de sucre glace.

Notes

J’ai utilisé ces quantités pour un grand moule ; pour un moule de 26 cm, divisez tout par deux et laissez refroidir avant de servir. Les pommes fermes et légèrement acidulées se tranchent proprement ; les pommes très juteuses peuvent détremper la pâte entre les couches. Râpez le zeste avant de presser les citrons, une étape facile à oublier quand on est pressé. Une part accompagne bien le thé noir ; le gâteau contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Conservez-le couvert au réfrigérateur, 3 jours maximum.