Жизнь Уэллингтона

Рецепт говядины Веллингтон с гарниром из зеленой фасоли и сладко-кислым перцем

Сытное воскресное меню — это идеальная возможность произвести впечатление на гостей и создать незабываемые воспоминания за столом. Этот рецепт говядины Веллингтон, вдохновленный кулинарными традициями, передается из поколения в поколение и имеет особую историю, поддерживаемую своим богатым ароматом и восхитительной текстурой. Каждый укус обещает взрыв вкусов и текстур, а гарнир из зеленой фасоли и сладко-кислого перца идеально дополняет основное блюдо. Давайте начнем кулинарное приключение!

Время подготовки: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для говядины Веллингтон:
- 4 куска говядины (предпочтительно из филейной части, примерно 150-200 г каждый)
- 1 большая луковица
- 1 пучок зеленого лука
- 5-6 грибов (предпочтительно шампиньоны или шиитаке)
- 2 упаковки замороженного теста
- 200 г сыровяленого прошутто
- 2 столовые ложки сметаны
- Горсть свежего укропа, мелко нарезанного
- Оливковое масло
- 2 яйца (для смазывания теста)
- Соль и перец (по вкусу)

Для гарнира:
- 200 г замороженной зеленой фасоли
- 2 красных перца
- 2 оранжевых перца капия
- Оливковое масло
- Яблочный уксус
- 1 столовая ложка сахара
- Масло
- 2 зубчика чеснока

Инструкции

Шаг 1: Подготовка мяса

1. Начните с приправления каждого куска говядины солью и перцем или любимыми специями.
2. На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте столовую ложку оливкового масла на среднем огне.
3. Добавьте мясо и обжаривайте со всех сторон, примерно 4-5 минут, до золотистой корочки. Этот процесс помогает закрыть поры и сохранить сок в мясе.
4. После обжаривания всех кусков мяса, выложите их на тарелку и дайте остыть.

Шаг 2: Подготовка начинки

1. Мелко нарежьте лук и зеленый лук.
2. В той же сковороде добавьте немного оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
3. Добавьте нарезанные кубиками грибы и жарьте вместе с луком, пока вся вода, выделяемая грибами, не испарится.
4. Добавьте сметану и нарезанный укроп, приправив солью и перцем по вкусу. Здесь важно не переборщить с солью, так как прошутто уже соленое.
5. После того как начинка готова, дайте ей остыть.

Шаг 3: Подготовка гарнира

1. Начните с замороженной зеленой фасоли. Поместите ее на сковороду с антипригарным покрытием с маслом, накрывая крышкой. Дайте готовиться на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
2. Тем временем очистите чеснок и нарежьте его ломтиками. Добавьте его на сковороду с фасолью и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
3. Для сладко-кислых перцев нарежьте их полосками. На другой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте перцы и обжаривайте, пока они не станут немного мягкими.
4. Добавьте столовую ложку сахара и столовую ложку яблочного уксуса, хорошо перемешайте. Дайте покипеть, пока уксус не выпарится, а перцы не покроются глазурью, примерно 2-3 минуты.

Шаг 4: Сборка говядины Веллингтон

1. Тем временем разморозьте тесто и нарежьте его на две части.
2. На рабочей поверхности раскатайте один кусок теста как можно тоньше.
3. В центр теста положите 3 ломтика прошутто, затем 2 столовые ложки грибной начинки и, наконец, кусок обжаренного мяса.
4. Нарежьте углы теста в форме креста, убедившись, что не повредите структуру.
5. Смажьте края взбитым яйцом, чтобы помочь им склеиться.
6. Сложите края над начинкой, чтобы сформировать «кошелек», и переверните его сгибом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. Повторите процесс для всех кусочков мяса, используя оставшееся тесто для создания рулетов с прошутто и сыром, если хотите.

Шаг 5: Выпечка

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Выложите все приготовленные блюда на подготовленный противень, смазывая их взбитым яйцом для блестящего вида.
3. Не забудьте сделать небольшое отверстие в центре каждого кусочка говядины Веллингтон, чтобы пар мог выходить, иначе рискуете сделать его мягким.
4. Выпекайте 25-30 минут, или пока не станет золотистым и хрустящим.

Подача

Подавайте говядину Веллингтон с гарниром из зеленой фасоли с чесноком и сладко-кислым перцем. Эти яркие цвета и разнообразные вкусы порадуют ваших гостей. Рулеты с прошутто и сыром могут быть поданы как закуска или перекус, идеально подходящие в любое время дня.

Полезные советы

- Внимательно выбирайте мясо: выбирайте качественное говядиное мясо, так как вкус будет решающим в блюде. Покупайте у надежного мясника.
- Тесто: убедитесь, что тесто хорошо разморожено, но не оставляйте его слишком долго при комнатной температуре, чтобы не размякло.
- Вегетарианская версия: вы можете заменить говядину смесью овощей и сыра, а прошутто можно исключить для полностью вегетарианской версии.

Этот рецепт говядины Веллингтон — это не только вкусное блюдо, но и кулинарный опыт, который принесет радость и улыбки за столом. Поэтому примите искусство кулинарии и пригласите своих близких на ужин, полный тепла и вкуса! Приятного аппетита!