Запеченные в духовке ребрышки ягненка с красным вином и мятой

Запеченные ребрышки ягненка с красным вином и мятой

Если вы ищете блюдо, которое впечатлит, запеченные ребрышки ягненка с красным вином и мятой — идеальный выбор. Этот рецепт не только вкусный, но и полон ароматов, которые вызывают богатые кулинарные традиции. Блюдо сочетает нежность мяса ягненка с ароматным соусом, превращая обычный обед в настоящую феерию для вкусовых рецепторов.

Время приготовления: 15 минут
Время маринования: 1 час
Время запекания: 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для ребрышек:
- 6 маленьких ребрышек ягненка с небольшим количеством жира
- 4 зубчика чеснока
- 2 веточки свежего тимьяна
- 3 веточки свежего розмарина
- 1 средняя морковь, нарезанная кругами
- 3/4 стакана красного вина (рекомендую Croix de Rambeau 2009 для интенсивного аромата)
- Несколько листьев свежей мяты

Для картофеля:
- 6 маленьких новых картофелин с кожурой, разрезанных вдоль пополам
- 10 граммов несоленого масла
- 2 зубчика нарезанного чеснока
- Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Маринование ребрышек
Начните с приготовления ароматной маринады. В ступке добавьте 2 очищенных зубчика чеснока и щепотку крупной соли. Используйте пестик, чтобы превратить чеснок и соль в однородную пасту. Затем добавьте веточки тимьяна и одну из веточек розмарина и продолжайте толочь, пока не получите эмульсию.

Практические советы: Убедитесь, что вы используете свежие травы, чтобы усилить ароматы. Если у вас нет ступки, вы можете использовать кухонный комбайн, но аромат будет менее концентрированным.

2. Смазывание ребрышек
Натрите ребрышки ягненка полученной эмульсией, убедившись, что каждый кусок хорошо покрыт. Накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на час (идеально — на ночь).

3. Подготовка противня
Разогрейте духовку до 210 градусов Цельсия. На противень выложите кружки моркови в качестве подстилки для ребрышек. Добавьте оставшийся розмарин, ребрышки ягненка и 2 зубчика чеснока, оставленных в кожуре. Полейте все красным вином и добавьте 30 мл воды.

4. Запекание ребрышек
Поставьте противень в заранее разогретую духовку на 30 минут. Переверните ребрышки в середине времени, чтобы они равномерно подрумянились. Как только время запекания истечет, дайте ребрышкам отдохнуть в духовке в течение 10 минут, накрыв их алюминиевой фольгой.

5. Приготовление картофеля
Тем временем доведите до кипения кастрюлю с водой, добавьте соль и положите картофель вариться на 5 минут. Этот шаг сделает их более мягкими и они лучше подрумянятся на сковороде.

На сковороде растопите масло на среднем огне. Как только оно перестанет пениться, добавьте отцеженный картофель и дайте ему подрумяниться в течение 3-4 минут. Осторожно переверните и продолжайте готовить еще несколько минут, пока они не станут золотистыми.

6. Завершение картофеля
Добавьте 20 мл воды на сковороду и сразу накройте крышкой. Дайте им потушиться в течение 4 минут, периодически встряхивая сковороду, чтобы предотвратить прилипание. Как только они будут готовы, снимите сковороду с огня и добавьте нарезанный чеснок и веточку розмарина, снова накрыв на 5-10 минут, чтобы настоять ароматы.

7. Подача
Ребрышки ягненка теперь готовы! Украсить свежими листьями мяты и подавать с ароматным картофелем.

Предложение по подаче: Вы можете добавить вкусный соус, приготовленный из остатка соуса в противне от ребрышек. Варите на среднем огне, пока он не уменьшится вдвое, затем смешайте с немного crème fraîche, солью и перцем для получения кремового соуса, который идеально дополнит блюдо.

Возможные вариации
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить разные овощи в духовку, такие как лук или кабачки, чтобы разнообразить ароматы. Вы также можете заменить красное вино белым, если предпочитаете более легкий акцент.

Пищевая информация
Этот рецепт является отличным источником белка благодаря мясу ягненка, а чеснок и свежие травы обеспечивают антиоксиданты. Ребрышки богаты здоровыми жирами, но их лучше употреблять в умеренных количествах. Картофель обеспечивает здоровые углеводы, а мята добавляет витамины и минералы.

Часто задаваемые вопросы
1. Какое вино использовать?
Рекомендую сухое красное вино с богатым ароматом, которое дополнит мясо ягненка.

2. Могу ли я использовать мясо ягненка из другой части?
Да, вы также можете использовать мясо ягненка из других частей, таких как нога, но время приготовления будет варьироваться.

3. Как я могу адаптировать рецепт для других диет?
Вы можете использовать куриное или индюшиное мясо для более легкой версии или заменить картофель на отварные овощи для вегетарианского варианта.

4. Какие напитки подходят к этому блюду?
Кроме вина, используемого в рецепте, вы можете подавать также сухое белое вино или светлое пиво, которые дополнят ароматы ягненка.

Этот рецепт запеченных ребрышек ягненка с красным вином и мятой, безусловно, станет любимым в вашей семье, принося щепотку утонченности и традиции на ваш стол. Приятного аппетита!