Свиная отбивная с лимоном и яблоками

Свинина нарезается ломтиками толщиной около 1 см, при этом необходимо убедиться, что каждое кусок равномерный для равномерного приготовления. Лимоны хорошо отжимаются, извлекая свежий сок, который добавит блюду приятную кислотность. В большой миске вино смешивается со свежемолотым перцем, 3/4 лимонного сока, 4 натертыми яблоками, включая их кожуру, и щедрой порцией соли. Эта смесь создаст ароматный маринад, идеально подходящий для проникновения в свинину. Она хорошо перемешивается с мясными ломтиками, обеспечивая равномерное покрытие каждого кусочка маринадом. Как только все смешано, миска накрывается пленкой и оставляется в холодильнике на 4 часа, позволяя ароматам развиться и проникнуть в мясо.

Тем временем мы готовим остальные яблоки. Их разрезают пополам, удаляют семена и каждую половину нарезают на 4 части. В кастрюлю добавляют 80 мл воды и оставшийся лимонный сок, затем помещают кусочки яблока. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на слабый огонь, позволяя яблокам вариться в течение 15 минут. Этот процесс сделает яблоки мягкими и позволит им выпустить соки, создавая вкусную базу, которая будет сопровождать мясо.

После того как маринад постоял в холодильнике достаточно долго, духовка разогревается до 230 градусов Цельсия. Противень смазывают 50 мл масла, что поможет получить красивую поджаристую корочку на мясе. Маринованные мясные ломтики аккуратно укладывают на противень, а маринад равномерно выливают сверху. Противень помещают в духовку и оставляют запекаться на 1 час и 20 минут. Важно переворачивать куски мяса 2-3 раза в процессе запекания, чтобы обеспечить равномерное приготовление и приятную карамелизацию. Этот рецепт принесет на стол вкусное сочетание ароматов, с нежным мясом и сладко-кислыми яблоками, идеально подходящее для особого ужина. Наслаждайтесь каждым кусочком!