Бедра в котле, плов и чесночный соус а-ля Хория Варлан

Куриные бедра с пловом и чесночным соусом по рецепту Хории Варлана

Ищете вкусный обед, который сочетает в себе аутентичные вкусы и заманчивый аромат? Тогда вы попали по адресу! По рецепту мастера Хории Варлана мы приготовим обжаренные куриные бедра в казане, подаваемые с цветным пловом и потрясающим чесночным соусом. Это блюдо порадует не только ваши вкусовые рецепторы, но и душу.

Общее время приготовления: 1 час
Порции: 4

История рецепта

Куриные бедра в казане — это классический выбор в нашей кухне, часто ассоциируемый с семейными обедами и праздничными моментами. Этот рецепт — известное сочетание простых ингредиентов, но с особым эффектом, демонстрируя, как кулинария может преобразовать даже самые обычные ингредиенты в нечто поистине особенное.

Ингредиенты

Для приготовления бедер:
- 2 л холодной воды
- 6-8 нижних куриных бедер
- 2 больших зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки молотого белого перца
- 1 лавровый лист
- щепотка порошка карри
- масло (для жарки)

Для плова:
- 1 большая чашка риса
- 3 чашки куриного бульона (жидкость, оставшаяся от варки бедер)
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 1 большая морковь, натертая на терке
- немного масла (для обжаривания овощей)
- соль и перец по вкусу
- немного петрушки для украшения

Для чесночного соуса:
- 4 больших зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 150 мл минеральной воды/газировки
- несколько веточек мелко нарезанной петрушки

Приготовление

Шаг 1: Подготовка бедер

1. В большую кастрюлю добавьте 2 литра холодной воды и промытые куриные бедра.
2. Добавьте нарезанный чеснок, соль, белый перец, лавровый лист и порошок карри.
3. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Важно убедиться, что вода начинает медленно закипать, чтобы сохранить сочность мяса. Как только вода закипит, варите в течение 30 минут.
4. Выключите огонь и выложите бедра на бумажное полотенце, чтобы они обсохли. Процедите бульон через мелкое сито в другую емкость; этот бульон станет основой для плова.

Шаг 2: Обжаривание бедер

1. В казан налейте достаточно масла для жарки (200-300 мл, в зависимости от предпочтений) и хорошо разогрейте.
2. Выложите бедра кожей вниз и обжаривайте в течение 5-7 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
3. Переверните бедра на другую сторону и повторите. Как только они подрумянятся, выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло, и посыпьте немного соли.

Шаг 3: Приготовление плова

1. В большую сковороду добавьте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук и морковь.
2. Когда лук станет прозрачным, добавьте промытый рис и перемешивайте в течение 2-3 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
3. Влейте ранее подготовленный куриный бульон и доведите до кипения. Важно время от времени помешивать, чтобы предотвратить прилипание.
4. Варите 15-20 минут. В конце добавьте соль и перец по вкусу и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Шаг 4: Приготовление чесночного соуса

1. В ступке разомните чеснок с солью, пока не получится однородная паста.
2. Добавьте масло и перемешайте, затем влейте минеральную воду/газировку и добавьте нарезанную петрушку.
3. Хорошо перемешайте и дайте настояться, чтобы ароматы смешались.

Подача

Для подачи выложите на тарелку обжаренные бедра рядом с пловом и полейте чесночным соусом. Личное предложение — добавить несколько ломтиков помидора или свежий зеленый салат, чтобы дополнить блюдо. Эта комбинация не только радует глаз, но и вкус!

Полезные советы и рекомендации

- Убедитесь, что масло очень горячее перед добавлением бедер; так вы получите хрустящую корочку.
- Если хотите, чтобы плов был более ароматным, вы можете добавить несколько специй, таких как куркума или шафран, для яркого цвета и уникального вкуса.
- Чесночный соус можно адаптировать в зависимости от личных предпочтений; добавив немного лимонного сока или острый перец, вы получите более свежий вкус.

Калории и питательные преимущества

Этот рецепт является хорошим источником белка благодаря куриным бедрам, а рис обеспечивает необходимые углеводы. Чеснок обладает антиоксидантными и антибактериальными свойствами, что делает его полезным ингредиентом в повседневной диете. Порция бедер с пловом и чесночным соусом может содержать около 600-700 калорий, в зависимости от количества используемого масла и порции риса.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие части курицы для этого рецепта?
Да, вы можете использовать куриную грудку или крылья, но время приготовления будет отличаться.

2. Как сделать плов менее липким?
Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить избыток крахмала.

3. Какие другие гарниры я могу подать с бедрами?
Салат из капусты или маринованные овощи — отличные дополнения!

Если вы следуете этим шагам, вы получите незабываемый обед, который принесет радость за семейным столом. Приятного аппетита!