Рулет с грецкими орехами, изюмом и сахарной апельсиновой коркой, для поста

Рулет с грецкими орехами, изюмом и кристаллизованной апельсиновой коркой, постный

Время приготовления: 30 минут
Время подъема: 1 час
Время приготовления: 2 часа 30 минут (в медленноварке) или 40-50 минут (в духовке)
Количество порций: 8-10 порций

История рецепта:
Рулет с грецкими орехами, изюмом и кристаллизованной апельсиновой коркой — это традиционный десерт, часто готовящийся в праздничные дни или во время поста, сочетая богатые ароматы орехов с сладостью кристаллизованных фруктов. Это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусным десертом, не используя ингредиенты животного происхождения. Этот рецепт не только прост, но и может вызвать ностальгию, напоминая о моментах, проведенных за столом с близкими.

Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 160 мл теплой минеральной воды
- 3 столовые ложки сахара
- 3,5 г сухих дрожжей
- Цедра одного лимона
- Щепотка соли
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 3 столовые ложки масла

Для начинки:
- 120 г молотых грецких орехов
- 1 столовая ложка какао
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки вишневого варенья
- 1 столовая ложка изюма
- 1 столовая ложка кристаллизованной апельсиновой корки
- 4-5 столовых ложек теплого соевого молока
- 2 чайные ложки рома

Для сиропа:
- 2 столовые ложки сахара
- 4-5 столовых ложек воды
- Сахарная пудра для декора

Подробные инструкции:

1. Приготовление теста:
Начните с просеивания муки в большую миску. Этот шаг важен, так как аэрация муки способствует пушистой текстуре рулета. Добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, перемешивая ложкой для равномерного распределения ингредиентов.

Добавьте цедру лимона и ванильный экстракт, которые придадут тесту приятный аромат. Постепенно влейте теплую минеральную воду, постоянно помешивая, пока ингредиенты не начнут соединяться. Используйте руки, чтобы замесить тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. В конце добавьте масло и замесите еще 2-3 минуты.

Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на час, или пока тесто не удвоит свой объем.

2. Приготовление начинки:
Пока тесто поднимается, вы можете приготовить начинку. Положите изюм в чашку с теплой водой и немного ромом, оставив на 10 минут для набухания. Это сделает их более мягкими и ароматными. После того как они набухнут, слейте воду.

В миске смешайте молотые грецкие орехи с сахаром и какао. Добавьте изюм, вишневое варенье, кристаллизованную апельсиновую корку и ром. Эта комбинация придаст начинке свежесть и насыщенный вкус. В конце добавьте теплое соевое молоко понемногу, пока не получите кремообразную консистенцию.

3. Сборка рулета:
После того как тесто поднялось, выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Раскатайте его в тонкий прямоугольник.

Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста, убедившись, что она доходит до краев. Начните сворачивать тесто с одного конца, формируя плотный рулет. Как только у вас получится цилиндр, слегка скрутите его, чтобы придать форму улитки.

4. Приготовление рулета:
Если вы используете медленноварку, поместите рулет в форму, выстланную пергаментной бумагой. Накройте крышкой, подключите устройство и установите на режим Low на 2 часа, затем на режим High на еще 30 минут.

Если вы предпочитаете традиционный метод, поместите рулет в круглую форму, выстланную пергаментом. Дайте ему подняться в течение 15 минут, затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 40-50 минут, или пока он не станет золотистым и не образуется хрустящая корочка.

5. Приготовление сиропа:
В небольшой кастрюле нагрейте воду и 2 столовые ложки сахара на среднем огне. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Как только рулет будет готов, смажьте его сиропом сразу после того, как вынете из устройства или духовки, чтобы придать сладкий вкус и сохранить его влажным.

6. Подача:
Дайте рулету остыть под крышкой, затем посыпьте сахарной пудрой перед нарезкой. Вы можете подавать этот десерт горячим или при комнатной температуре, в сопровождении чашки ароматного чая или кофе.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, это поможет добиться лучшей текстуры.
- Если хотите более интенсивного вкуса, вы можете добавить несколько молотых орехов или миндаля в начинку.
- Рулет можно хранить в холодильнике несколько дней и разогревать, сохраняя таким образом его ароматы.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды муки?
Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой или безглютеновой мукой, но текстура и вкус будут отличаться.
- Как сделать рулет менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в тесте или начинке, в зависимости от ваших предпочтений.

Пищевая ценность:
Этот рулет богат белками и полезными жирами благодаря грецким орехам, а изюм и кристаллизованная апельсиновая корка обеспечивают антиоксиданты. Это хороший выбор для тех, кто хочет здоровый десерт без ингредиентов животного происхождения.

Вкусные сочетания:
Для полноценного блюда этот рулет прекрасно сочетается со свежим салатом или фруктовой тарелкой. Вы также можете подать десерт с веганским ванильным соусом или растительным мороженым.

В конце концов, не забывайте наслаждаться процессом приготовления и конечным результатом. Рулет с грецкими орехами, изюмом и кристаллизованной апельсиновой коркой — это больше, чем просто десерт; это приглашение насладиться жизнью и поделиться особыми моментами с близкими! Приятного аппетита!