Постные голубцы от Jamila Cuisine

Сарма с грибами в пост – Вкусный и полезный рецепт

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Кто не любит сарму? Это блюдо, символизирующее семейные обеды, становится еще более особенным, когда адаптировано для поста. Сарма в пост с грибами – это замечательный выбор, полный вкуса и питательных веществ, который не уступает аутентичному вкусу. В этом рецепте грибы становятся звездами, придавая начинке богатую текстуру и глубокий вкус.

История сармы fascinирует, имея глубокие корни в кулинарных традициях многих культур. Независимо от используемых ингредиентов, сарма всегда была способом собрать семью за столом, а данный рецепт – это вариант, который уважает принципы поста, оставаясь при этом вкусным и сытным.

Ингредиенты

- 700 г грибов (шампиньоны или смесь грибов)
- 1 квашеная капуста (или листья свежей капусты, если предпочитаете)
- 3 средние луковицы, мелко нарезанные
- 200 г риса
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 1 перец, нарезанный кубиками
- 200 г томатной пасты
- 1 пучок нарезанной петрушки
- 3-4 столовые ложки масла
- несколько лавровых листьев
- немного тимьяна
- пряные травы (розмарин, тимьян, базилик)
- паприка, соль, перец

Приготовление

Шаг 1: Подготовка грибов

Для начала очистите грибы и нарежьте их кубиками. Этот шаг очень важен, так как грибы значительно уменьшатся в объеме во время готовки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и добавьте нарезанные грибы. Обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая. Вы заметите, что грибы выделяют воду и уменьшают объем. Как только они обжарятся, оставьте их остывать.

Практические советы: Выбирайте свежие и крепкие грибы, без пятен. Если используете замороженные грибы, убедитесь, что они полностью разморожены и хорошо отжаты перед использованием.

Шаг 2: Подготовка начинки

В большой миске смешайте обжаренные грибы с нарезанным луком, рисом, кубиками моркови, перцем, томатной пастой и петрушкой. Добавьте специи: тимьян, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте, убедившись, что все ингредиенты равномерно распределены. Важно, чтобы рис был хорошо смешан, так как он будет расширяться во время готовки и впитывать вкусные ароматы.

Шаг 3: Подготовка капусты

Если используете квашеную капусту, осторожно отделите листья и промойте их в холодной воде, чтобы удалить лишнюю соль. Если используете свежую капусту, вам нужно будет бланшировать ее в течение нескольких минут, чтобы она стала более гибкой. Теперь вы готовы формировать сарму!

Шаг 4: Формирование сармы

На каждый лист капусты добавьте столовую ложку начинки, сложите края листа и плотно сверните, чтобы сформировать сарму. Убедитесь, что они хорошо закрыты, чтобы начинка не выпала во время готовки. Уложите сарму в большую кастрюлю, сложенной стороной вниз.

Шаг 5: Готовка сармы

Сверху на сарму добавьте несколько лавровых листьев и посыпьте пряными травами. Влейте достаточно воды, чтобы покрыть сарму, добавьте немного масла и больше томатной пасты, если вам нравится более густой соус. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите температуру и накройте кастрюлю. Дайте покипеть около 1 часа, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

Шаг 6: Подача

Сарма вкусна как горячей, так и холодной. Вы можете подать их с ложкой веганских сливок или с острым перцем для дополнительного аромата. Эти сармы прекрасно сочетаются с салатом из свеклы или горячей полентой рядом.

Возможные вариации

Если хотите поэкспериментировать, можете добавить и другие овощи в начинку, такие как кабачки или цветная капуста. Кроме того, для более интенсивного вкуса можно добавить несколько черных оливок или даже несколько ломтиков тофу.

Пищевая ценность

Эти постные сармы богаты клетчаткой, витаминами и минералами благодаря овощам и грибам. Порция сармы обеспечивает сбалансированное количество питательных веществ, необходимых для здорового рациона. Рис обеспечивает сложные углеводы, а грибы являются отличным источником растительного белка.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать коричневый рис?
Конечно! Коричневый рис добавит более хрустящую текстуру и больше клетчатки, но потребует более длительного времени готовки.

2. Как я могу хранить сарму?
Сарму можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить их, чтобы насладиться позже.

3. Могу ли я сделать сарму без капусты?
Конечно! Вы можете использовать виноградные листья или свежие листья капусты, но в этом случае вам нужно будет немного бланшировать их, чтобы они стали гибкими.

В заключение, сарма с грибами в пост – отличный выбор для семейных обедов, так как они не только вкусные, но и полезные. Не стесняйтесь готовить их и делиться этим рецептом с близкими. Готовка – это форма искусства, а каждый прием пищи – это возможность создать незабываемые воспоминания. Так что наденьте свой фартук и наслаждайтесь процессом!