Говядина по-бургундски в медленноварке Crock Pot

Рецепт Биф Бургиньон в медленном cooker

Приглашаю вас открыть для себя классический рецепт, адаптированный к современным временам: Биф Бургиньон в медленном cooker. Это блюдо не только приносит удовольствие для вкусовых рецепторов, но и является отличным выбором для семейных ужинов, так как его легко приготовить, а вкус богатый и глубокий. С каждым кусочком вы почувствуете тепло и комфорт, которые может подарить только блюдо, приготовленное с терпением и любовью.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 6 часов
Общее время: 6 часов 20 минут
Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты

- 500 г говядины (выбирайте мясо хорошего качества, например, лопатку или шею, для достижения оптимальной нежности)
- 200 г моркови (примерно 2 средние моркови)
- 200 г коричневых грибов (или шампиньонов, по предпочтению)
- 3-4 луковицы (я использовал зеленый лук, но желтый или белый лук тоже отлично подойдут)
- 250 мл красного вина (выбирайте вино, которое вы готовы выпить, чтобы добавить аромат блюду)
- 100 мл томатного сока
- Морская соль, свежемолотый перец (по вкусу)
- 3-4 веточки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
- 3-4 столовые ложки оливкового масла

Немного истории

Биф Бургиньон — традиционное блюдо французской кухни, которое существует на протяжении веков. Хотя изначально оно считалось крестьянским блюдом, его популярность возросла, и оно стало символом изысканной гастрономии. Приготовленное медленно с вином и овощами, это блюдо ценится за способность превращать простые ингредиенты в нечто особенное. Используя медленный cooker, вы можете добиться тех же вкусных результатов, не оставаясь у плиты.

Этапы приготовления

1. Подготовка ингредиентов
Начните с того, чтобы тщательно промыть кубики говядины под холодной водой. Это удалит примеси и поможет достичь более приятной текстуры соуса. Нарежьте морковь тонкими ломтиками, а грибы можно разрезать пополам или на четвертинки в зависимости от их размера. Если вы используете зеленый лук, нарежьте белую часть на мелкие кусочки.

2. Укладка в медленный cooker
Поместите все ингредиенты в кастрюлю медленного cooker. Начните с кубиков говядины, добавьте морковь, грибы и лук. Важно укладывать ингредиенты в этом порядке, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

3. Добавление жидкостей
Влейте красное вино и томатный сок на мясо и овощи. Вино добавит глубокий аромат и поможет размягчить мясо в процессе приготовления. Убедитесь, что все ингредиенты покрыты жидкостью.

4. Приправление
Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте веточки тимьяна сверху. Если у вас нет свежего тимьяна, можно использовать сушеный, но аромат будет более насыщенным с свежим.

5. Установка медленного cooker
Теперь самое время установить медленный cooker. Выберите режим «Низкая температура» и оставьте блюдо готовиться в течение 6 часов. Не беспокойтесь, если не сможете проверить блюдо, медленный cooker сделает свою работу.

6. Проверка и подача
После 6 часов откройте крышку и позвольте аромату вас порадовать. Мясо должно быть очень нежным, а овощи идеально приготовленными. Попробуйте соус и отрегулируйте приправы при необходимости. Если вы хотите более густой соус, можете оставить блюдо вариться без крышки еще 30 минут.

Практические советы

- Выбор мяса: выбирайте мясо с более высоким содержанием жира, например, говяжью шею, для лучшего результата.
- Вино: сухое красное вино идеально подходит. Избегайте сладких или сильно ароматных вин, так как они могут изменить вкус соуса.
- Подача: Биф Бургиньон отлично сочетается с картофельным пюре, свежим хлебом или пастой. Салат из зелени с простым соусом дополнит блюдо.
- Вариации: вы можете добавить картофель, оливки или даже бекон для копченого вкуса. Эксперименты — это ключ!

Калории и питательные преимущества

Биф Бургиньон — это блюдо, богатое белком благодаря говядине, а овощи приносят необходимые витамины и минералы. Одна порция содержит примерно 400-500 калорий, в зависимости от количества масла и выбранного гарнира. Это отличный вариант для сытного ужина, но не стоит переедать, так как это довольно сытное блюдо.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить вино?: Да, вы можете использовать говяжий бульон или воду с небольшим количеством бальзамического уксуса, но вкус будет другим.
- Как долго можно хранить?: Блюдо хорошо сохраняется в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его в микроволновке или на плите.
- Подходит ли это блюдо веганам?: Нет, но вы можете адаптировать рецепт, используя грибы и овощи для веганской версии, исключив мясо и используя насыщенный бульон.

Личное замечание

Я помню, как в первый раз готовил Биф Бургиньон. Это был холодный зимний день, и аромат, который распространился по дому, принес тепло и уют. С того момента я знал, что этот рецепт станет частью моих семейных традиций. Поэтому я рекомендую вам попробовать его и привнести этот рецепт в ваш дом, возможно, даже на семейный ужин или с друзьями. Он определенно станет любимым!