クロックポットで作るビーフブルギニョン

スロークッカーで作るビーフブルギニョンのレシピ

クラシックなレシピを現代風にアレンジしたビーフブルギニョンのレシピをご紹介します。この料理は、味覚を楽しませるだけでなく、家族のディナーにもぴったりで、簡単に準備でき、豊かで深い味わいを持っています。一口ごとに、忍耐と愛情を込めて調理された料理だけが提供できる温かさと快適さを感じることができるでしょう。

準備時間：20分
調理時間：6時間
合計時間：6時間20分
ポーション数：4〜6人分

材料

- 牛肉の角切り500g（肩肉や首肉など、質の良い肉を選び、最適な柔らかさを得る）
- ニンジン200g（中サイズのニンジン2本程度）
- ブラウンマッシュルーム200g（お好みでチャンピニオンでも可）
- 玉ねぎ3〜4個（私は青ねぎを使いましたが、黄色や白の玉ねぎでも素晴らしいです）
- 赤ワイン250ml（飲むつもりのワインを選び、料理に風味を加える）
- トマトジュース100ml
- 海塩、挽きたての黒胡椒（お好みで）
- フレッシュタイムの小枝3〜4本（または乾燥タイム1小さじ）
- オリーブオイル大さじ3〜4

少しの歴史

ビーフブルギニョンは、何世紀にもわたるフランス料理の伝統的な料理です。最初は農民の食事と見なされていましたが、その人気は高まり、洗練された料理の象徴となりました。ワインと野菜でじっくりと調理されるこの料理は、シンプルな食材を特別なものに変える能力が評価されています。スロークッカーを使用することで、ガスコンロのそばにいなくても同じ美味しい結果を得ることができます。

作り方の手順

1. 材料の準備
牛肉の角切りを冷水でよく洗い、汚れを取り除いてソースの食感を良くします。ニンジンは薄切りにし、マッシュルームは大きさに応じて半分または四分の一に切ります。青ねぎを使う場合は、白い部分を小さく切ります。

2. スロークッカーに配置
スロークッカーの鍋にすべての材料を入れます。牛肉の角切りを最初に入れ、その後にニンジン、マッシュルーム、玉ねぎを加えます。均等に調理するために、この順番で材料を配置することが重要です。

3. 液体の追加
赤ワインとトマトジュースを肉と野菜の上に注ぎます。ワインは深い風味を加え、調理中に肉を柔らかくするのに役立ちます。すべてが液体で覆われていることを確認してください。

4. 味付け
塩と胡椒で味を調えます。タイムの小枝を上に加えます。フレッシュタイムがない場合は、乾燥タイムを使用できますが、フレッシュの方が風味が強くなります。

5. スロークッカーの設定
スロークッカーを設定する時が来ました。「Low」の温度を選び、料理を6時間調理します。料理を確認できなくても心配しないでください。スロークッカーがしっかりと仕事をします。

6. 確認とサーブ
6時間後、蓋を開けて香りを楽しんでください。肉は非常に柔らかく、野菜は完璧に調理されているはずです。ソースの味を見て、必要に応じて調味料を調整します。ソースをより濃厚にしたい場合は、蓋を外して30分間煮込むことができます。

実用的なヒント

- 肉の選択：より高い脂肪含量の肉、例えば牛の首肉を選ぶと、より良い結果が得られます。
- ワイン：辛口の赤ワインが理想的です。甘いワインや非常に香りの強いワインは、ソースの味を変えてしまうので避けてください。
- サーブ：ビーフブルギニョンは、マッシュポテト、新鮮なパン、またはパスタと非常によく合います。シンプルなドレッシングのグリーンサラダが食事を引き立てます。
- バリエーション：ジャガイモ、オリーブ、またはベーコンを加えてスモーキーな風味を楽しむことができます。実験することが鍵です！

カロリーと栄養上の利点

ビーフブルギニョンは、牛肉による高タンパク質の食事であり、野菜は必須のビタミンとミネラルを提供します。1ポーションは約400〜500カロリーで、使用する油の量や付け合わせによって異なります。満足感のあるディナーに最適な選択ですが、かなりボリュームがあるため、ポーションには注意が必要です。

よくある質問

- ワインの代わりに何を使えますか？：はい、ビーフスープや少しのバルサミコ酢を加えた水を使えますが、風味は異なります。
- どのくらい保存できますか？：料理は冷蔵庫で3〜4日間保存できます。電子レンジやガスコンロで再加熱できます。
- この料理はビーガンに適していますか？：いいえ、しかし、肉を省き、豊かなブイヨンを使用して、きのこと野菜を使ったビーガンバージョンにアレンジできます。

個人的なメモ

初めてビーフブルギニョンを作った日のことを思い出します。寒い冬の日で、家中に広がった香りが暖かさと快適さをもたらしました。その瞬間から、このレシピが私の家族の伝統の一部になると確信しました。ぜひ試してみて、このレシピをあなたの家にも取り入れてみてください。家族や友人とのディナーにも最適です。きっとお気に入りの一品になります！