Курица в липком лимонном соусе

Курица в липком лимонном соусе подрумянивается на сковороде и готовится без маринования, а затем покрывается блестящим кисловатым соусом с медом, соевым соусом и бальзамическим уксусом. Это курица с лимоном, приготовленная на сковороде, с тонкими ломтиками цитруса и тимьяном. Я не люблю сладкое мясо, но здесь мед не делает соус сладким. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 26 минут. Общее время: 46 минут. Порций: 4. Примерно 590 ккал и 50 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг куриных бедер без костей
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 большая головка чеснока (60 г)
500 мл воды
1 большой лимон (250 г)
4 столовые ложки оливкового масла
4 веточки тимьяна
45 мл вишневого бальзамического уксуса
30 мл соевого соуса
45 мл меда
15 г петрушки

Приготовление

1. Хорошо промокните куриные бедра бумажными полотенцами. Приправьте 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. 2. Очистите зубчики чеснока и разрежьте пополам. 3. Нагрейте 500 мл воды, это займет примерно 2 минуты. Снимите кожуру как минимум с половины лимона и нарежьте лимон тонкими ломтиками. 4. Разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла в широкой сковороде на сильном огне. Обжаривайте бедра с чесноком и веточками тимьяна по 3 минуты с каждой стороны, в два захода, если сковорода будет переполнена. Уберите чеснок после первой партии, прежде чем он подгорит. 5. Если обжаривали бедра в два захода, верните все в сковороду. Влейте 45 мл бальзамического уксуса и готовьте на среднем огне 2 минуты, пока он слегка не уварится. 6. Добавьте 30 мл соевого соуса и 45 мл меда. Покачайте сковороду, чтобы соус перемешался. 7. Влейте горячую воду к курице, примерно до середины кусочков. 8. Добавьте ломтики лимона и готовьте на среднем огне 10 минут, пока соус не станет сиропообразным, а курица не будет готова. 9. Переложите курицу на блюдо и полейте соусом, добавив несколько ломтиков лимона. Если используете, посыпьте 15 г рубленой петрушки.

Примечания

Я подаю ее с чампом и отварной зеленой фасолью; после варки фасоль охлаждают в ледяной воде, чтобы она сохранила цвет. Если не найдете вишневый бальзамический уксус, возьмите обычный бальзамический в том же количестве, вкус будет более резким. Для безглютенового варианта замените соевый соус тамари с подтвержденной маркировкой «без глютена», в некоторых соевых соусах есть пшеница. Выбирайте куриные бедра без костей примерно одинаковой толщины, чтобы они приготовились одновременно. Если у лимона очень толстая кожура, снимите больше белой части, она может придать соусу горечь. В широкой сковороде диаметром около 30 см кусочки при обжаривании поместятся в один слой. Готовую курицу можно хранить в холодильнике не более 3 дней; при разогреве добавьте немного воды, если соус слишком загустел.