Pollo glaseado al limón

Ingredientes

• 1 kg de contramuslos de pollo deshuesados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cabeza grande de ajo (60 g)
• 500 ml de agua
• 1 limón grande (250 g)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 ramitas de tomillo
• 45 ml de vinagre balsámico de cereza
• 30 ml de salsa de soja
• 45 ml de miel
• 15 g de perejil

Preparación

1. Seca bien los contramuslos con papel de cocina. Sazónalos con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 2. Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad. 3. Calienta 500 ml de agua durante unos 2 minutos. Pela al menos la mitad del limón y córtalo en rodajas finas. 4. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego fuerte. Dora los contramuslos con el ajo y las ramitas de tomillo durante 3 minutos por cada lado, en dos tandas si la sartén está muy llena. Retira el ajo después de la primera tanda, antes de que se queme. 5. Vuelve a poner todos los contramuslos en la sartén si los has dorado en tandas. Añade 45 ml de vinagre balsámico y deja que hierva a fuego medio durante 2 minutos, hasta que reduzca un poco. 6. Añade 30 ml de salsa de soja y 45 ml de miel. Mueve la sartén para mezclar la salsa. 7. Vierte el agua caliente sobre el pollo, hasta que llegue más o menos a la mitad de las piezas. 8. Añade las rodajas de limón y deja que hierva a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la salsa quede como un jarabe y el pollo esté hecho por dentro. 9. Coloca el pollo en una fuente y vierte la salsa por encima, junto con unas rodajas de limón. Espolvorea 15 g de perejil picado, si lo usas.