Poulet laqué au citron

Ingrédients

• 1 kg de hauts de cuisse de poulet désossés
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 grosse tête d’ail (60 g)
• 500 ml d’eau
• 1 gros citron (250 g)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 brins de thym
• 45 ml de vinaigre balsamique à la cerise
• 30 ml de sauce soja
• 45 ml de miel
• 15 g de persil

Préparation

1. Épongez bien les hauts de cuisse avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. 2. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux. 3. Faites chauffer 500 ml d’eau pendant environ 2 minutes. Pelez au moins la moitié du citron, puis coupez-le en fines rondelles. 4. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Faites dorer les hauts de cuisse avec l’ail et les brins de thym pendant 3 minutes de chaque côté, en deux fois si la poêle est trop pleine. Retirez l’ail après la première tournée, avant qu’il ne brûle. 5. Remettez tous les hauts de cuisse dans la poêle si vous les avez fait dorer en plusieurs fois. Versez 45 ml de vinaigre balsamique et laissez frémir à feu moyen pendant 2 minutes, le temps qu’il réduise un peu. 6. Ajoutez 30 ml de sauce soja et 45 ml de miel. Faites tourner la poêle pour mélanger la sauce. 7. Versez l’eau chaude sur le poulet, jusqu’à ce qu’elle arrive à peu près à mi-hauteur des morceaux. 8. Ajoutez les rondelles de citron et laissez frémir à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse et le poulet bien cuit. 9. Disposez le poulet dans un plat et versez la sauce dessus, avec quelques rondelles de citron. Parsemez de 15 g de persil haché, si vous en utilisez.