レモンのとろりソースチキン

レモンのとろりソースチキンは、漬け込まずにフライパンで焼き色をつけ、はちみつ、しょうゆ、バルサミコ酢を合わせた、つやのある甘酸っぱいソースをからめます。薄切りのレモンとタイムを使った、フライパンで作るレモンチキンです。肉料理が甘いのは好きではないのですが、ここではちみつを使ってもソースは甘くなりません。準備時間：20分。調理時間：26分。合計時間：46分。4人分。1人分約590 kcal、たんぱく質50 g。

材料

骨なし鶏もも肉 1 kg
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
大きなにんにく 1玉（60 g）
水 500 ml
大きなレモン 1個（250 g）
オリーブオイル大さじ4
タイム 4枝
チェリーのバルサミコ酢 45 ml
しょうゆ 30 ml
はちみつ 45 ml
パセリ 15 g

準備

1. 鶏もも肉の水気をペーパータオルでしっかり拭き取ります。塩小さじ1と挽いたこしょう小さじ1/2をまぶします。 2. にんにくの皮をむき、半分に切ります。 3. 水500 mlを温めます。約2分かかります。レモンの皮を少なくとも半分むき、レモンを薄切りにします。 4. 広めのフライパンにオリーブオイル大さじ4を入れ、強火で熱します。鶏もも肉をにんにく、タイムの枝と一緒に焼き、片面につき3分ずつ焼き色をつけます。フライパンがいっぱいなら2回に分けて焼きます。最初の分を焼いたら、にんにくが焦げる前に取り出します。 5. 2回に分けて焼いた場合は、鶏もも肉をすべてフライパンに戻します。バルサミコ酢45 mlを注ぎ、中火で2分煮て少し煮詰めます。 6. しょうゆ30 mlとはちみつ45 mlを加えます。フライパンを揺すってソースを混ぜます。 7. 熱湯を鶏肉の高さの半分くらいまで注ぎます。 8. レモンの薄切りを加え、中火で10分煮ます。ソースにとろみがつき、鶏肉に火が通ったらできあがりです。 9. 鶏肉を皿に盛り、ソースをかけてレモンを数枚添えます。使う場合は、刻んだパセリ15 gを散らします。

メモ

私はチャンプとゆでたさやいんげんを添えます。さやいんげんはゆでたあと氷水で冷やすと、色が保てます。チェリーのバルサミコ酢が手に入らなければ、同量の普通のバルサミコ酢を使ってください。味が少し鋭くなります。グルテンフリーにする場合は、しょうゆをグルテンフリー認証のたまりしょうゆに替えてください。しょうゆには小麦を含むものがあります。厚みが近い骨なしの鶏もも肉を選ぶと、同じタイミングで火が通ります。レモンの皮がとても厚い場合は、ソースが苦くなることがあるので、白い部分を多めに取り除いてください。直径約30 cmの広いフライパンなら、焼くときに肉を重ならないよう一段に並べられます。調理した鶏肉は冷蔵庫で最長3日保存できます。温め直すとき、ソースが煮詰まりすぎていたら水を少し加えてください。