Glasiertes Zitronenhähnchen

Zutaten

• 1 kg entbeinte Hähnchenschenkel
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 große Knoblauchknolle (60 g)
• 500 ml Wasser
• 1 große Zitrone (250 g)
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 4 Zweige Thymian
• 45 ml Kirschbalsamessig
• 30 ml Sojasauce
• 45 ml Honig
• 15 g Petersilie

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier gut trocken. Würze sie mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer. 2. Schäle die Knoblauchzehen und halbiere sie. 3. Erhitze 500 ml Wasser, etwa 2 Minuten lang. Schäle mindestens die Hälfte der Zitrone und schneide sie in dünne Scheiben. 4. Erhitze 4 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Brate die Hähnchenschenkel zusammen mit dem Knoblauch und den Thymianzweigen auf jeder Seite 3 Minuten an, bei voller Pfanne in zwei Portionen. Nimm den Knoblauch nach der ersten Portion heraus, bevor er anbrennt. 5. Gib alle Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne, falls du sie portionsweise angebraten hast. Gieß 45 ml Balsamicoessig dazu und lass alles bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. 6. Gib 30 ml Sojasauce und 45 ml Honig dazu. Schwenke die Pfanne, damit sich die Sauce vermischt. 7. Gieß das heiße Wasser über das Hähnchen, bis die Stücke etwa zur Hälfte bedeckt sind. 8. Gib die Zitronenscheiben dazu und lass alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Sauce sirupartig wird und das Hähnchen gar ist. 9. Richte das Hähnchen auf einer Platte an und gieß die Sauce mit ein paar Zitronenscheiben darüber. Streue 15 g gehackte Petersilie darüber, wenn du sie verwendest.