Курица с помидорами

Курица с помидорами готовится без воды в кастрюле, только на соке, который выделяют спелые помидоры. Лук и перец размягчаются под крышкой, а половина помидоров остается ломтиками в соусе с кусочками овощей. Мне очень нравится аромат свежего укропа, который поднимается, когда в самом конце добавляю зелень. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 58 минут. Общее время: 78 минут. Порций: 4. Примерно 660 ккал и 45 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг куриных крылышек на кости
30 мл оливкового масла
1 средняя красная луковица (150 г)
1 средняя белая луковица (150 г)
4 зубчика чеснока
1 средняя морковь (80 г)
1 красный перец капия (150 г)
1 зеленый перец капия (150 г)
1 кг спелых садовых помидоров
1 чайная ложка карри
1 чайная ложка паприки
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка молотого кориандра
2 лавровых листа
15 г укропа
15 г петрушки

Приготовление

1. Красный лук нарежь тонкой соломкой, белый мелко наруби. Один перец нарежь соломкой, второй крупными кубиками. Морковь мелко натри, чеснок раздави плоской стороной ножа, зелень наруби. 2. Разогрей 30 мл оливкового масла в большой кастрюле. Обжаривай лук и чеснок 8 минут, помешивая, пока лук не размягчится. 3. Добавь морковь и перец и готовь 5 минут, пока они не начнут размягчаться. 4. Положи в кастрюлю куриные крылышки и обжаривай их 10 минут, переворачивая, пока они слегка не подрумянятся. 5. 500 г помидоров измельчи в пюре, остальные 500 г нарежь ломтиками. Добавь их к курице вместе с карри, паприкой, солью, перцем, кориандром, лавровым листом и 7,5 г укропа и 7,5 г петрушки. Воду не добавляй. Накрой крышкой и готовь 35 минут, время от времени помешивая, пока мясо не приготовится, а сок у кости не станет прозрачным. 6. Посыпь оставшимися 7,5 г укропа и 7,5 г петрушки.

Примечания

Хранится в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней; после остывания соус загустеет. На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре, а соус на тарелке удобно собрать рядом с ним. Если нужно меньше порций, можно вдвое уменьшить количество овощей вместе с количеством крылышек. Блюдо немного напоминает куриное рагу, но ломтики помидоров остаются целыми в соусе. Маленькие крылышки готовятся быстрее крупных, поэтому проверь самую толстую часть у кости. Выбирай спелые, но плотные помидоры; очень сочные могут сделать соус жиже. Если помидоры водянистые, в конце готовь без крышки, чтобы соус выпарился. Для пюре из половины помидоров хватит небольшого блендера, не нужно измельчать все содержимое кастрюли.