Kurczak duszony z pomidorami

Składniki

• 1 kg skrzydełek z kurczaka z kością
• 30 ml oliwy z oliwek
• 1 średnia czerwona cebula (150 g)
• 1 średnia biała cebula (150 g)
• 4 ząbki czosnku
• 1 średnia marchew (80 g)
• 1 czerwona papryka kapia (150 g)
• 1 zielona papryka kapia (150 g)
• 1 kg dojrzałych pomidorów z ogródka
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 liście laurowe
• 15 g koperku
• 15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Czerwoną cebulę pokrój w piórka, a białą drobno. Jedną paprykę pokrój w paski, drugą w dużą kostkę. Drobno zetrzyj marchew, rozgnieć czosnek płaską stroną noża i posiekaj zioła. 2. Rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek w dużym garnku. Smaż cebulę i czosnek przez 8 minut, mieszając, aż cebula zmięknie. 3. Dodaj marchew i paprykę, gotuj przez 5 minut, aż zaczną mięknąć. 4. Włóż skrzydełka z kurczaka do garnka i smaż przez 10 minut, obracając je, aż lekko się zrumienią. 5. Zblenduj 500 g pomidorów, a pozostałe 500 g pokrój w plastry. Dodaj je do kurczaka razem z curry, papryką w proszku, solą, pieprzem, kolendrą, liśćmi laurowymi oraz po 7,5 g koperku i natki pietruszki. Nie dolewaj wody. Przykryj i gotuj przez 35 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie upieczone, a sok przy kości stanie się klarowny. 6. Posyp pozostałym koperkiem i natką pietruszki, po 7,5 g każdego.