Frango guisado com tomate

O frango guisado com tomate não leva água para o tacho, aproveita o sumo libertado pelos tomates maduros. A cebola e os pimentos amolecem com o tacho tapado, e metade dos tomates fica em rodelas, num molho com pedaços de legumes. Gosto muito do aroma do endro fresco que se espalha quando junto as ervas no fim. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 58 minutos. Tempo total: 78 minutos. Doses: 4. Cerca de 660 kcal e 45 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de asas de frango com osso
30 ml de azeite
1 cebola roxa média (150 g)
1 cebola branca média (150 g)
4 dentes de alho
1 cenoura média (80 g)
1 pimento kapia vermelho (150 g)
1 pimento kapia verde (150 g)
1 kg de tomates de horta maduros
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de colorau
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de coentros moídos
2 folhas de louro
15 g de endro
15 g de salsa

Preparação

1. Corta a cebola roxa em juliana e pica finamente a cebola branca. Corta um pimento em juliana e o outro em cubos grandes. Rala finamente a cenoura, esmaga o alho com o lado da lâmina da faca e pica as ervas. 2. Aquece 30 ml de azeite num tacho grande. Refoga a cebola e o alho durante 8 minutos, mexendo, até a cebola amolecer. 3. Junta a cenoura e os pimentos e cozinha durante 5 minutos, até começarem a amolecer. 4. Coloca as asas de frango no tacho e salteia-as durante 10 minutos, virando-as, até ficarem ligeiramente douradas. 5. Tritura 500 g de tomates e corta os outros 500 g em rodelas. Junta-os ao frango com o caril, o colorau, o sal, a pimenta, os coentros, as folhas de louro e 7,5 g de endro e 7,5 g de salsa. Não juntes água. Tapa e cozinha durante 35 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne estar cozinhada e o suco junto ao osso sair límpido. 6. Polvilha com os restantes 7,5 g de endro e 7,5 g de salsa.

Notas

Conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; o molho engrossa depois de arrefecer. O puré de batata é o acompanhamento ideal, e o molho fica bem junto dele no prato. Para fazer menos doses, podes reduzir para metade a quantidade de legumes juntamente com a das asas. O prato lembra um pouco um guisado de frango, mas as rodelas de tomate ficam inteiras no molho. As asas pequenas cozinham mais depressa do que as grandes, por isso verifica a peça mais grossa junto ao osso. Escolhe tomates maduros, mas firmes; os muito sumarentos podem deixar o molho mais líquido. Se os tomates tiverem muita água, deixa o tacho destapado no fim para o molho reduzir. Uma varinha mágica pequena chega para triturar metade dos tomates, sem ser preciso triturar tudo no tacho.