Mâncare de pui cu roșii

Fără apă în cratiță, mâncarea de pui cu roșii se bazează pe sucul lăsat de roșiile coapte. Ceapa și ardeii se înmoaie sub capac, iar jumătate din roșii rămân felii, prinse într-un sos cu bucăți de legume. Îmi place mult mirosul de mărar proaspăt care se ridică atunci când pun verdeața la final. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 58 de minute. Timp total: 78 de minute. Porții: 4. Aproximativ 660 kcal și 45 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg aripi de pui cu os
30 ml ulei de măsline
1 ceapă roșie medie (150 g)
1 ceapă albă medie (150 g)
4 căței de usturoi
1 morcov mediu (80 g)
1 ardei capia roșu (150 g)
1 ardei capia verde (150 g)
1 kg roșii de grădină coapte
1 linguriță curry
1 linguriță boia
2 lingurițe sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță coriandru măcinat
2 foi de dafin
15 g mărar
15 g pătrunjel

Preparare

1. Taie ceapa roșie julien și ceapa albă mărunt. Taie un ardei julien și celălalt cuburi mari. Rade morcovul fin, zdrobește usturoiul cu lama cuțitului și toacă verdeața. 2. Încinge 30 ml ulei de măsline într-o cratiță încăpătoare. Călește ceapa și usturoiul 8 minute, amestecând, până când ceapa se înmoaie. 3. Adaugă morcovul și ardeii și gătește 5 minute, până când încep să se înmoaie. 4. Pune aripile de pui în cratiță și călește-le 10 minute, întorcându-le, până se rumenesc ușor. 5. Pasează 500 g de roșii și taie felii celelalte 500 g. Pune-le peste pui împreună cu curry-ul, boiaua, sarea, piperul, coriandrul, foile de dafin și câte 7,5 g de mărar și pătrunjel. Nu adăuga apă. Acoperă și gătește 35 de minute, amestecând din când în când, până când carnea e pătrunsă și sucul de lângă os e limpede. 6. Presară deasupra câte 7,5 g de mărar și pătrunjel rămase.

Note

Se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile; sosul se îngroașă după răcire. Piureul de cartofi e garnitura potrivită, iar sosul se adună bine lângă el în farfurie. Pentru mai puține porții, poți înjumătăți cantitățile de legume odată cu aripile. Preparatul aduce puțin cu o tocăniță de pui, dar feliile de roșii rămân întregi în sos. Aripile mici se gătesc mai repede decât cele mari, așa că verifică bucata cea mai groasă lângă os. Alege roșii bine coapte, dar ferme; cele foarte zemoase pot lăsa sosul mai subțire. Dacă roșiile sunt apoase, ține cratița descoperită spre final, ca să scadă sosul. Un blender mic ajunge pentru jumătatea de roșii pasată, fără să fie nevoie să pasezi tot vasul.