Pollo con tomate

Name: Pollo con tomate
Ingredients: 1 kg de alitas de pollo con hueso; 30 ml de aceite de oliva; 1 cebolla roja mediana (150 g); 1 cebolla blanca mediana (150 g); 4 dientes de ajo; 1 zanahoria mediana (80 g); 1 pimiento rojo (150 g); 1 pimiento verde (150 g); 1 kg de tomates de huerta maduros; 1 cucharadita de curry; 1 cucharadita de pimentón; 2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de cilantro molido; 2 hojas de laurel; 15 g de eneldo; 15 g de perejil

Carne - Pollo con tomate por Ramona J. - Recetas Recipia

Sin añadir agua a la cazuela, el pollo con tomate se hace con el jugo que sueltan los tomates maduros. La cebolla y los pimientos se ablandan tapados, mientras que la mitad de los tomates queda en rodajas, entre los trozos de verdura de la salsa. Me encanta el aroma del eneldo fresco cuando añado las hierbas al final. Preparación: 20 minutos. Cocción: 58 minutos. Tiempo total: 78 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 660 kcal y 45 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de alitas de pollo con hueso
30 ml de aceite de oliva
1 cebolla roja mediana (150 g)
1 cebolla blanca mediana (150 g)
4 dientes de ajo
1 zanahoria mediana (80 g)
1 pimiento rojo (150 g)
1 pimiento verde (150 g)
1 kg de tomates de huerta maduros
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de cilantro molido
2 hojas de laurel
15 g de eneldo
15 g de perejil

Preparación

1. Corta la cebolla roja en juliana y pica fina la cebolla blanca. Corta un pimiento en juliana y el otro en dados grandes. Ralla la zanahoria fina, aplasta el ajo con el lado de la hoja del cuchillo y pica las hierbas. 2. Calienta 30 ml de aceite de oliva en una cazuela amplia. Sofríe las cebollas y el ajo durante 8 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se ablande. 3. Añade la zanahoria y los pimientos y cocina 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. 4. Pon las alitas de pollo en la cazuela y sofríelas 10 minutos, dándoles la vuelta, hasta que se doren ligeramente. 5. Tritura 500 g de los tomates y corta los otros 500 g en rodajas. Añádelos al pollo junto con el curry, el pimentón, la sal, la pimienta, el cilantro, las hojas de laurel y 7,5 g de eneldo y 7,5 g de perejil. No añadas agua. Tapa y cocina 35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté hecha y el jugo junto al hueso salga transparente. 6. Espolvorea por encima los 7,5 g restantes de eneldo y los 7,5 g de perejil.

Notas

Se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; la salsa espesa al enfriarse. El puré de patatas es una buena guarnición, y la salsa queda muy bien junto a él en el plato. Para hacer menos raciones, puedes reducir a la mitad las cantidades de las verduras junto con las alitas. El plato se parece un poco a un guiso de pollo, pero las rodajas de tomate quedan enteras en la salsa. Las alitas pequeñas se cocinan antes que las grandes, así que comprueba el trozo más grueso junto al hueso. Elige tomates maduros pero firmes; los muy jugosos pueden dejar la salsa más líquida. Si los tomates tienen mucha agua, deja la cazuela destapada hacia el final para que la salsa reduzca. Basta con una batidora pequeña para triturar la mitad de los tomates, no hace falta triturar toda la cazuela.